Haus&Garten

Wer Tomaten einkocht, verwendet sie meist zu scharfen Chutneys oder würzigen Grillsaucen. Daß die rote Schattenfrucht auch zu süßer Marmelade verwendet werden kann, ist vielen Köchen neu. Besonders die noch nicht ganz ausgereiften Tomaten ergeben eine besondere Würze.

Dieses Rezept ist etwas für vegetarische Feinschmecker. Hier wird der Tofu paniert mit Käse und geriebenen Haselnüssen und in der Pfanne gebraten, dazu gibt es Zuckerschoten.

Die besten Fischsuppen isst man als Urlauber am Meer in einer winzigen Gaststätte, frisch zubereitet. Eine Fischbrühe selbst zuzubereiten erfordert zwar etwas Arbeit, führt aber zu einem wahrhaft kulinarischem Erlebnis, denn der eigene Fischfond steht dem Urlaubserlebnis in nichts nach.

Ein Kochbuch selber machen ist eine schöne Idee als Geburtstags-, Weihnachts- oder Muttertagsgeschenk oder für sich selbst. Hier kann man alle Lieblingsrezepte auf eigene Weise beschreiben, ohne sich auf die rigiden Formeln aus regulären Kochbücher stützen zu müssen.

Eine Kakaopflanze wird in Regenwäldern teilweise bis zu 15 Meter hoch, wie also soll der Anbau in den eigenen vier Wänden funktionieren? Tatsächlich geht das, ist jedoch aufwändig und man muss Abstriche machen.

Kürbis-Risotto ist eine köstliche Variante des klassischen Risotto-Gerichts aus Italien. Neben Kürbisfleisch enthält dieses einfach zu kochende Rezept auch gehackte Kürbiskerne, Weißwein, Zwiebeln und Käse.

Weißwein aus dem Kühlschrank und Rotwein aus dem Keller: Hier scheiden sich die Geister. Lagerung von Wein sollte nicht dem Zufall überlassen werden. Oft entscheidet die Platzwahl, ob der edle Tropfen nach einigen Jahren auf dem Reifehöhepunkt oder ungenießbar ist.

Tomaten-Pesto ist ein Klassiker der italienischen Küche und recht einfach herzustellen, einfach aus getrockneten Tomaten, Parmesan, Walnüssen, Olivenöl und etwas Knoblauch. Tomaten-Pesto schmeckt sehr gut zu vielen Pasta-Gerichten.

Kleingeschnittener, roher Fisch, der in Limettensaft mariniert wird: das ist Ceviche. In den SlowFood Küchen New Yorks ist das peruanische Nationalgericht schon lange ein absoluter Renner. Zeit für ein bisschen Lateinamerika-Feeling auf dem Teller.

Die Berliner Currywurst ist im höchsten Maße beliebt und sowohl preiswert wie auch einfach selber zu machen. Bei vielen unterschiedlichen Zubereitungsformen ist jedoch eines sicher: Curry-Ketchup gehört nicht zum Rezept.