Kräuter trocknen im Ofen und der Mikrowelle: Anleitung und Tipps

In den Gewürzen liegt die Seele des Koches. Ob kunstvolle Marinaden, raffinierte Salatdressings oder aromatische Kräutersalze – hiermit kann der Hobbykoch seinen Gerichten eine unverwechselbare Note geben. Dabei gilt: je frischer die verwendeten getrockneten Kräuter sind, desto besser können sie beim Zubereiten ihr Aroma freisetzen. Getrocknete Kräuter aus dem Handel lagern oft von der Herstellung bis zur Verwendung lange Zeit. Dadurch büßen sie an Geschmack und Qualität ein. Selbst getrocknete Kräuter hingegen erfüllen den Koch nicht nur mit berechtigtem Stolz, sondern sind auch unübertrefflich frisch und aromatisch. Außerdem macht Kräuter trocknen alleine, oder mit Freunden oder der Familie großen Spaß und ist zudem ein nicht alltägliches Erlebnis, an das man sich beim Kochen noch oft zurückerinnern wird.

Doch wie soll man es angehen? Die Pflänzchen in Kräuterhexenmanier bündelweise über dem Kamin aufhängen? Und wie erhält man das delikate Aroma der eigenen Kräuter? Welche Fallstricke gibt es beim Kräuter konservieren? Kann man Kräuter in der Mikrowelle trocknen oder sollte man sie lieber im Ofen trocknen?

Viele Fragen beunruhigen den Hobbykoch, jedoch kann Entwarnung gegeben werden. Beim Kräuter trocknen kann man gar nicht so viel falsch machen.

Kräuter können das ganze Jahr über getrocknet werden. Am besten sind trotzdem junge Pflänzchen geeignet, da sie am aromatischsten sind. Man kann alle Teile der Pflanzen trocknen: Stängel, Blätter, Blüten, Samen, Wurzeln oder gleich die ganze Pflanze.

Am einfachsten ist es die Kräuter auf Großmutters Art einfach zusammenzubinden und an einem dunklen, trockenen Ort aufzuhängen. Mit dieser Methode kann man gleichzeitig das Zuhause dekorieren. Nach ungefähr drei Wochen können die fertig getrockneten Kräuter dann kleingehackt und in luftdicht verschlossenen, beschrifteten (!) Gefäßen aufbewahrt werden. Allerdings braucht diese althergebrachte Methode Zeit und Platz und die Kräuter verlieren einiges an Aroma. Auch wird man noch lange damit beschäftigt sein, verschiedene Pflanzenteile aus diversen dunklen Ecken des Hauses zu kehren.

Kräuter trocknen kann man aber auch im Backofen, oder, wenn es gar nicht anders geht, in der Mikrowelle. Wer also nach einer einfachen, schnellen und effektiven Methode sucht, Kräuter zu trocknen, kann folgende, erprobte Anleitung ausprobieren. Sie eignet sich am besten für „weniger zarte“ Kräuter wie Thymian, Petersilie, Beifuß oder Rosmarin.

Kräuter trocknen: Was wird benötigt?