Zahngesund und lecker: Käse

Hintergrund: Käse überzieht die Zähne mit einer Schicht aus Eiweiß und Fett. Durch den feinen Film werden die Beißerchen vor den aggressiven Kariesbakterien geschützt. Diese Erreger produzieren Säuren, die dem Zahnschmelz wichtige Mineralstoffe entziehen. Und Käse sogar eine Reparaturfunktion: Durch den Genuss des Milchprodukts kann man die mangelnden Mineralien wieder ersetzen. Denn im Käse stecken unter anderem Kalzium und Phosphat. So werden die Zähne quasi remineralisiert. Darüber hinaus erhöht das leckere Dessert auch noch den Speichelfluss, was zusätzlich vor Löchern im Zahn schützt. Denn: In einem gut durchgespülten Mund werden Bakterien einfach hinweggeschwemmt.

Und was ist mit den vielen Kalorien? Es stimmt, Käse enthält viel Fett. Aber er macht auch rundherum satt. Außerdem haben die Franzosen in diesem Punkt ebenfalls den richtigen Dreh raus. Sie servieren die Gaumenfreude als Abschluss, getreu der alten Volksweisheit "Käse schließt den Magen". Dann isst man eh' nur noch einen Happen – und braucht danach für eine ganze Weile nichts mehr. Und, wenn ich mich so recht erinnere, sind die meisten Franzosen ja auch nicht übergewichtig, oder?