Typisch schwäbische Küche: Rahmfleckerl mit Lauch und Speck

Egal ob Käsespätzle (,,Knöpfle““), Maultauschen (,,Herrgottsbscheißerle““) oder Schupfnudeln (,,Buabaspitzla““), die Schwäbische Küche ist einfach und bodenständig. Eine besondere Rolle spielen Mehlspeisen, die sowohl süß als auch deftig (,,räs““) gegessen werden. Bei Groß und Klein beliebt: Rahmfleckerl, ein Überbleibsel des französischen Einflusses in Württemberg und gelungene Abwandlung des Elsässer Flammkuchens.

Die Zubereitung

Traditionell werden die dünnen Hefefladen mit Rahm bestrichen und mit Lauch und angebräuntem Speck oder Katenschinken belegt. Dannach geht es für ein paar Minuten in den heißen Ofen bis der Teig der Rahm-Schiffchen außen schön kross ist. Der Vorteil beim Rahmfleckerl zubereiten: Man kann anstelle des etwas aufwendigeren Hefeteiges auf Brötchen-Teiglinge zum Fertigbacken aus dem Supermarkt zurückgreifen. Diese findet man im Kühlregal bei den Fertiggerichten, direkt neben dem Blätterteig. Eine Rolle Sonntagsbrötchen beinhaltet dabei meist sechs Teiglinge, die später zu sechs Rahmfleckerl werden. Genug um eine vierköpfige Familie mit einfachem Fingerfood satt zu bekommen. Die Schwäbische Küche muss also nicht immer zeitaufwändig sein, bei diesem Rezept reichen schon 25 Minuten.

Schwäbische Küche: Die Zutatenliste