Gemüse grillen: Rezepte und Tipps

Zuerst schneidet man die Aubergine, Zucchini, Tomaten, Paprika, Champignons und Zwiebeln in Stücke. Diese sollten nicht zu klein geschnitten werden, da sie ansonsten nicht auf dem Spieß bleiben.

Für die Marinade wird eine Knoblauchzehe klein gehackt. Dann gibt man Öl in eine Schale und fügt den zerhackten Knoblauch hinzu. Des Weiteren wird die Marinade mit Grillgewürz und Kräutern gewürzt. Als Kräuter kommen Basilikum und Oregano infrage. Mit Rosmarin muss man jedoch etwas vorsichtig sein, da der Geschmack sehr schnell zu streng wird. Falls man Rosmarin verwenden möchte, sollte man höchstens ein bisschen davon an die Marinade geben.

Nun werden die Gemüsestückchen in die Schüssel mit der Marinade gegeben und gut durchgerührt. Eventuell muss noch etwas Öl hinzugegeben werden. Die Schüssel wird abgedeckt und kommt über Nacht in den Kühlschrank, damit das Gemüse gut durchziehen kann.

Nun wird das Gemüse auf die Spieße gesteckt. Dabei sollten die einzelnen Sorten abwechselnd aufgespießt und der Spieß nicht zu voll gesteckt werden. Dann kommen die Spieße für ca. 20 Minuten auf den Grill und können im Anschluss mit Grillsoßen, Zaziki, Kräuterquark oder Kräuterbutter verspeist werden. Alternativ kann man die Mischung auch in Alufolie geben und so das Gemüse grillen.