Germanblogs Das passiert in Deutschland, Europa und der Welt
Es gibt wenige Dinge die, richtig zubereitet, so gesund sind wie: Ketchup!
Ja, in der Tat, denn wer den Ketchup selber aus sonnengereiften selbst angebauten oder zumindest Biotomaten herstellt, der tut sich etwas richtig Gutes. Ketchup selber machen ist gar nicht so schwer, aber sehr lecker.
Und dazu schmackige vegetarische Gemüsebratlinge in einer Vollkornsemmel und ein paar haugemachte Pommes aus dem Backofen – Fast Food kann so lecker und so gesund sein!
Also keine Scheu vor dem Ketchup selber machen!
Ketchup selber machen: Die Zutatenliste
Zutaten für eine große Portion Ketchup
- 500 gr Tomaten
- 1 halbe Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 TL Gemüsebrühe
- 2 TL Zucker
- Etwas Pfeffer und Salz
- Nach Belieben auch Kräutersalz
- evtl. frische Kräuter
Ketchup selber machen: Die Zubereitung
1
Tomaten waschen und enthäuten
Als Erstes die Tomaten waschen. Das gilt insbesondere für gekaufte Tomaten, und erst recht, wenn sie nicht Bio sind, denn dann sind sie immer sehr stark gespritzt und schon lange nicht mehr so gesund, wie Marke Eigenanbau oder Bio. Also: WASCHEN!Die Tomaten werden nun zunächst enthäutet. Zum Enthäuten die Tomaten geschwind blanchieren, dann lässt sich die Haut leichter lösen.
2
vierteln und pürieren
Sodann vierteln und alles nochmal richtig gut durch pürieren.
3
kochen
Nun ca. 10 Minuten auf sehr niedriger Flamme (damit die Vitamine nicht verloren gehen!) kochen lassen, ab und an umrühren.
4
würzen
Dann den Knoblauch und die Zwiebel mit einem gestrichenen Teelöffel gekörnter Gemüsebrühe, dem Essig, ein bis zwei Teelöffel Zucker und ein paar Prisen Salz und Pfeffer ebenfalls gut durch pürieren.
5
nochmals köcheln lassen
Nun zum Tomatengemisch geben und das Ganze für etwa eine Stunde bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Ab und an durchrühren.
6
abschmecken
Am Schluss noch mal kurz abschmecken und nach Belieben auch ein wenig Kräutersalz oder Kräuter (z.B. Rosmarin oder Basilikum) hinzufügen.
7
Haltbarkeit
Hausgemachter Ketchup ist übrigens für ca. eine Woche haltbar. Ein wenig hilft es, die Flasche vorher auszukochen und den angebrochenen Ketchup oben mit etwas Salz und Öl zu bedecken.
| Zubereitungszeit: 60 Minuten | Schwierigkeitsgrad: |
Sehr schönes Rezept als Brotaufstrich, ich habe noch etwas Chili runtergemischt war auch klasse. Übrigens sehr schöner Koch-Blog.