Wie macht man vegetarische Burger?

Um den sogenannten „Gemüsepatty“ für den Gemüsebürger zu bekommen müssen zunächst die verschiedenen Zutaten miteinander vermischt werden. Als erstes kommt der Mais an die Reihe: Einfach die Dose öffnen und den Mais gut abtropfen lassen und danach in eine große Schüssel geben. Danach kann er auch schon kleingehackt werden. Dabei gilt, dass umso feiner er zerkleinert wird, desto fester werden die Pattys nachher. Vorhin sagte ich ja schon, dass man in den Teil auch eine Chilischote geben kann. Auch diese muss so klein wie möglich gehackt werden. Dann sind die Frühlingszwiebeln an der Reihe. Am besten werden sie in dünne Ringe geschnitten und kommen dann auch in die Schüssel.
Zum Schluss kommt noch das Mehl und das Ei in die Schüssel, denn diese beiden Zutaten sorgen dafür, dass aus den Zutaten ein Teig wird. Alles muss natürlich gut durchgemischt werden und dann nach belieben gesalzt werden- ähnlich wie bei normalen Frikadellen. Sollte der Teig noch keine formbare Konsistenz haben, dann fügen Sie einfach noch ein bisschen Mehl hinzu.

Natürlich muss auch der vegetarische Burger gebraten werden. Dazu wird Öl in einer Pfanne stark erhitzt. Sobald das Öl heiß ist kann ein gehäufter EL der Burgermasse hineingegeben werden und dann flach gedrückt werden, damit der Burger seine typische Form erhält. Sobald die „Pflanzerl“ am Rand goldbraun sind sollten sie gewendet werden. Wenn sie fertig sind, lege ich sie nach dem Braten auf einen Teller mit Küchenkrepp um das Öl aufzufangen.

Jetzt sind wir auch schon fast am Schluss, denn nun müssen der vegetarische Burger nur noch angerichtet werden. Dazu werden die Brötchen einfach aufgeschnitten und auf beiden Seiten mit dem Kräuterfrischkäse bestrichen (oder eben mit Mayo und Ketchup, wenn man das lieber mag). Wer es mag, kann noch Gurkenscheiben drauf legen. Nun kommen die Pattys dazwischen, nach Belieben Salat und Tomate drauf und dann kommt der Deckel obenauf. Fertig!

Manche Vegetarierer nutzen das sogenannte Seitan in ihrer Küche. Dabei handelt es sich um ein Produkt aus Weizeneiweiß (Gluten), welches eine fleischähnliche Konsistenz hat. Man könnte es auch bei der Verwendung von vegetarischen Burgern nutzen.