Schokoladenmuffins: Rezept für leckere und schnelle Muffins

Als erstes muss die weiße Schokolade (die es meistens in Blöcken als Kuvertüre zu kaufen gibt) klein gehackt werden. Besonders gut geht das, wenn man die einzelnen Blöcke zunächst voneinander trennt und die Schokolade anschließend vorsichtig mit einem großen, scharfen Küchenmesser in dünne „Scheiben“ schneidet. So lässt sie sich optimal unter die übrigen Zutaten mischen. Als nächstes werden Mehl, Backpulver, Salz und das Pulver des Vanillepuddings miteinander vermischt und bereitgestellt.
Zum Schluss noch die Butter entweder im Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle (Dauer von der Wattzahl abhängig – am besten auf niedriger Stufe und mit etwa zwanzig Sekunden beginnen) schmelzen lassen.

Nun werden zunächst Zucker, Milch, Eier und Vanillezucker zur Butter gegeben und vorsichtig mit einem Schneebesen vermengt. Anschließend wird die weiße Schokolade zur Mehlmischung gegeben, in der sie gründlich verteilt werden sollte. Die Buttermischung kann nun unter das Mehl gehoben und zu einem geschmeidigen Teig verrührt werden.

Der Muffinteig wird, wenn er eine glatte Konsistenz hat, in die auf einem Backblech bereitgestellten Förmchen gefüllt. Besonders gut geht dies mit zwei Teelöffeln. So ist gewährleistet, dass sich in allen Förmchen ungefähr die gleiche Menge Teig befindet und die Schokoladenmuffins hinterher auch alle gleich groß werden. Anschließend werden die kleinen Küchlein bei (vorgeheizten) 190°C Umluft für ca. 20 Minuten gebacken. Anschließend die Förmchen auf dem Blech auskühlen lassen und servieren. Wer mag, kann die Schokoladenmuffins nach dem Abkühlen noch mit Kuvertüre verzieren (beispielsweise mit Hilfe einer Gabel ein Muster zaubern) oder damit kleine Schokolinsen aufkleben (besonders beliebt bei Kindergeburtstagen).