In verschiedenen Möglichkeiten lässt sich Apfelsaft selber machen, wobei der Aufwand jeweils nur geringfügig variiert. Grundsätzlich lässt sich sagen, dass man das Obst zerkleinern, mit einer Obst- oder Apfelpresse in Maische verwandeln und schließlich auskochen muss, um eigenen Apfelsaft zu erhalten.
Auch eine Weiterverarbeitung zu Apfelmost ist mit all den Varianten prinzipiell denkbar. Mit verschiedenen Gerätschaften, die sowohl traditionell oder als High-Tech-Küchenhilfe erhältlich sind, kann man aus jeder Apfelsorte seinen eigenen Apfelsaft selber machen. Welche der Geräte zum Einsatz kommen, richtet sich zum einen natürlich nach dem Geldbeutel, zum anderen aber auch nach der Menge der zu verarbeitenden Äpfel.
Apfelsaft selber machen: Die Zutatenliste
Zutaten für Apfelsaft
- 3 Kg Äpfel
- Zerkleinerer
- Apfelpresse
- Topf
- Herd
- Flaschen
Apfelsaft selber machen: Die Zubereitung
1
Waschen, säubern
Die Äpfel müssen abgewaschen und von schlechten Stellen gesäubert werden.
2
Zerkleinern
Die Äpfel werden nun in winzige Stücke zerkleinert. Ein Zerkleinerer ist vor allem bei großen Mengen an Obst sehr praktisch
3
Maische
Die so entstandene Maische wird in Eimern aufgefangen und muss so schnell wie möglich weiterverarbeitet werden.
4
Apfelpresse
Eine Obst- oder Apfelpresse ist in Ratsche, Presshölzer, Presskorb, Presstuch und Wanne aufgebaut. Ihr Betrieb erfolgt je nach Ausführung und Modell.
5
Pressen
Um Apfelsaft selber machen zu können, muss man nun die Apfelpresse so bedienen, wie es die Bauanleitung beschreibt. Im besten Fall bleibt eine Menge Saft übrig und die nunmehr trockene und feste Maische.
6
Kochen
Apfelsaft selber machen bedeutet auch, dass er haltbar sein sollte. Hierzu kocht man den Saft bei zwischen 86 und 93 Grad.
7
Abfüllen
Beim Abfüllen auf Flaschen muss man wegen der hohen Temperatur des kochenden Saftes sehr vorsichtig sein. Lässt man drei bis vier Zentimeter Platz in der Flasche, verschließt sie sich beim Abkühlen selbst Vakuum-dicht.
Tipps und Hinweise
- http://www.selbstversorger.de/
| Zubereitungszeit: 30 – 40 Minuten | Schwierigkeitsgrad: |