Pikantes Strudelrezept mit Spinat-Käse Füllung

Aus allen Teigzutaten einen Teig mischen und gründlich kneten. Die Milch am besten leicht erwärmen. Dann aus dem Teig eine Kugel formen und diese an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen (ca. 1 Stunde lang), bis sich der Teig sichtlich vergrößert hat.

Schritt 2: Während der Teig geht, können Sie die Spinat-Käse Füllung zubereiten. Die Pinienkerne ohne Fett leicht anrösten bei mittlerer Hitze. Anschließend diese abkühlen lassen. Den Blattspinat waschen. Salzwasser in einem großen Kochtopf aufkochen lassen und die Spinatblätter in das kochende Wasser legen, etwa eine Minute lang blanchieren. Anschließend im Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken. Danach erneut Abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken, ebenso die gewaschene Petersilie oder andere Kräuter. Die Pinienkerne zerhacken und in eine Schüssel füllen. Kräuter, Spinat, Knoblauchstückchen und den Hüttenkäse dazu fügen und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schlagsahne mit den Eiern verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen vorheizen auf 180 °C. Eine Backform einfetten, mit etwas Mehl bestäuben, das geht gut mit einem kleinen Sieb. Den Strudelteig noch einmal gut durchkneten und ihn auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen zu einem Stück der Größe 30×50 cm. Darauf die Füllung gleichmäßig verteilen und jeweils einen 2 bis 3 cm breiten Rand freilassen. Nun den gefüllten Teig einrollen und die Enden gut verschließen. Die Teigrolle in die vorbereitete Backform legen. Abschließend den Strudel mit dem Guss bestreichen oder begießen. Den Strudel bis zu 45 Minuten lang backen und warm servieren. Manche Leute mögen den Strudel auch kalt essen.

Ein pikantes Strudelrezept wie dieses können Sie auch leicht abwandeln, indem Sie andere Gewürze verwenden, über den Strudel vor dem Backen etwas geriebenen Käse streuen oder die Füllung mit gehackten Nüssen statt Pinienkernen verfeinern. Statt Dinkelvollkornmehl können Sie auch eine andere Vollkornmehlsorte verwenden.