Für den pikanten Gemüse-Laib brauchen Sie insgesamt ca. 90 Minuten, davon sind 45 Minuten reine Zubereitungszeit und die andere Hälfte die Backzeit. Das Gericht ist vegetarisch und ist eine tolle Möglichkeit für ein gelungenes Dinner für seine vegetarischen Freunde. Allerdings ist er auch einfach eine willkommene Abwechslung zu Pasta und Co, und obenauf ist das Rezept ein richtiger Sattmacher. Als Beilage passt Basmati- oder Naturreis.
Pikanter Gemüse-Laib: Die Zutatenliste
Zutaten für den Gemüse-Laib aus dem Backofen
- 250 g Reis
- 100 g Lauchzwiebeln
- 150 g Käse, z.B. Gouda
- 100 g Quark (Magerstufe)
- 2 Eier
- 30 g Vollkornmehl
- 50 g Nüsse
- 3 EL Paniermehl
- 1 Bund Schnittlauch
- geriebener Muskat
- 500 ml Milch
- 1 EL Currypulver
- Salz
- Pfeffer
Pikanter Gemüse-Laib: Die Zubereitung
1
Den Gemüse-Laib herstellen und im Ofen backen
Garen Sie den Reis (je nach Sorte) etwa 15 bis 30 Minuten lang. In der Zwischenzeit schälen, waschen und raspeln Sie die Möhre. Reiben Sie den Käse. Putzen und waschen Sie die Lauchzwiebeln und schneiden Sie diese in Ringe. Lassen Sie den gegarten Reis etwas abkühlen und vermischen Sie ihn mit der Hälfte vom Käse, den Eiern, dem Gemüse, Quark, Paniermehl und Nüssen. Würzen Sie die Masse mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat. Formen Sie einen länglichen Laib daraus. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, setzen Sie den Gemüse-Laib darauf und backen Sie diesen im vorgeheizten Backofen bei etwa 200° C etwa 45 Minuten lang. Währenddessen waschen Sie den Schnittlauch und hacken ihn fein. Mischen Sie ihn mit dem restlichen Käse und verteilen die Käse-Kräuter-Mischung etwa eine Viertelstunde vor dem Ablauf der Backzeit auf dem Laib.
2
Currysauce zubereiten
Stellen Sie eine Mehlschwitze aus dem erhitzten Fett, Currypulver und Mehl her, löschen Sie dies mit der Milch (dabei stetig rühren) ab und lassen Sie die Sauce etwa 5 Minuten lang köcheln. Schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab. Servieren Sie die Sauce zu dem heißen Brotlaib, den Sie einfach in Scheiben schneiden können.
3
Beilagen
Als Beilage ist außer der Currysauce auch der hier vorgeschlagene Reis besonders passend. Eine andere Option wäre allerdings auch ein gemischter Salat oder Couscous.
| Zubereitungszeit: 45 Minuten | Schwierigkeitsgrad: |