Pflaumenmus im Backofen zu kochen nag sich im ersten Moment wirklich eigenartig anhören, ist es aber nicht, wenn man das ganze näher betrachtet. Die Vorteile sind klar. Es brennt nichts an, man kann sich auf andere Dinge konzentrieren (das stetige Rühren fällt weg) und außerdem muss man nach dem Kochen auch nicht die halbe Küche renovieren.
Rezept und Zutaten für Pflaumenmus
Für ein schmackhaftes Pflaumenmus benötigt man als Grundrezept:
- 3 Kg vollreife Pflaumen (sollten sie das nicht sein, die Zuckermenge erhöhen)
- 500 g Vollrohrzucker oder Rohrzucker (brauner Zucker) bzw. 375 g Agavensirup
- 1,5 TL Zimt
Nun kann man das Rezept für Klassisches Pflaumenmus nutzen. Dafür kommt in die Masse eine Messerspitze gemahlene Nelken. Wer es eher ein wenig exotisch mag, probiert es mit Ingwer. Auch Vanillaroma oder eine ausgekratzte Vanilleschote geben dem Pflaumenmus den letzten Pfiff.
Zubereitung des Backofen Pflaumenmus
Die Pflaumen werden für das Pflaumenmus entkernt und mit dem Zucker bestreut. Dies wird dann einfach ein paar Stunden stehen gelassen, so dass der Saft aus den Zwetschgen kommt. Dann werden Dreiviertel der Menge zusammen mit den Gewürzen püriert, der andere Teil wird in kleine Stücke geschnitten. Wer den „Biss“ im Pflaumenmus nicht mag, püriert einfach alles.
Zum Schluss wird die Masse einfach in eine große Ofenform gegeben (Bräter, Auflaufform etc.) und bei 180 bis 200 °C in den Backofen gegeben. Die Backzeit beträgt ungefähr 2 Stunden, das hängt jedoch auch ein wenig vom Herd ab. Danach wird das fertige Pflaumenmus noch heiß in Gläser gefüllt und auf den Kopf stehend abgekühlt. Damit die heiße Luft entweichen kann, wird während der ersten halben Stunde der Garzeit die Ofentür leicht offen gelassen (Kochlöffel o.a. dazwischen klemmen).