Panettone: Rezept für den italienischen Weihnachtskuchen

Wenn Sie das Fest der Liebe einfach mal etwas anderes backen wollen, dann ist der italienische Kuchen dazu perfekt. Sie können einen wunderbar original italienischen Früchtekuchen herstellen, indem Sie einfach den Grundteig aus Mehl, Trockenhefe und Zucker in einer Schüssel zusammenmischen. Diese Mischung können Sie dann einfach mit einer Prise Salz, der abgeriebenen Zitronenschale einer unbehandelten Zitrone und dem Mark aus einer Vanilleschote vermengen. Hinzu kommen anschließend noch etwas Margarine oder Butterflöckchen, die Sie einfach zu dieser Mehlmasse untermischen und geben zum Schluss noch einige Eigelbe hinzu. Jetzt müssen Sie den Teig gut durchkneten. Zuletzt geben Sie noch 1/8 Liter lauwarmes Wasser hinzu. Wenn der Teig schön geschmeidig genug ist, ist er auch fertig. Zugedeckt sollte der Hefeteig für 40 Minuten an einem warmen Ort stehen und langsam aufgehen.

Da Panettone ein italienischer Kuchen mit Früchten ist, sollten Sie nachdem er gegangen ist den kandierten Früchtemix, die Korinthen und die Sultaninen in den Hefeteig einarbeiten. Den Teig müssen Sie abschließend zugedeckt noch einmal für etwa 20 Minuten gehen lassen.

Nun sollten Sie einen hohen Topf ( in etwa 16 cm Durchmesser) oder eine original italienische Früchtekuchen-Form einfetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig nach dem Durchkneten dort hineingeben. Ein letztes Mal sollte der Teig nun wieder an einem warmen Ort gehen bis er sichtlich größer geworden ist.

Stellen Sie Ihren Ofen auf 175° und heizen Sie ihn vor. Ritzen Sie den Früchtekuchen oben über Kreuz ein stellen Sie die Form auf die unterste Schiene des Ofens und backen Sie den Kuchen darin für ca. 20 Minuten. Etwas Butter in der Zwischenzeit erhitzen und danach die zerlaufene Butter mit einem Pinsel über den Kuchen streichen. Nun einfach weitere 25-30 Minuten backen, dann ist der original italienische Früchtekuchen zur Weihnachtszeit fertig!