Kokosmakronen Rezept: Die süß-luftige Verführung ganz einfach selbst backen

Herkunft & Beliebtheit der Kokosmakronen

Gerade zu Weihnachten haben sie Hochkonjunktur: die Kokosmakronen. Neben Spekulatius und Lebkuchen sind sie erwiesenermaßen das beliebteste Weihnachtsgebäck der Deutschen, wobei die Herstellung mindestens bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Ihren Ursprung haben die kleinen Gebäckstücke in Italien, woher auch der Name Makrone stammt. Abgeleitet vom italienischen Wort „maccare„, was soviel heißt wie zerdrücken oder zerquetschen, weist ihr Name auf die ersten italienischen Makronen hin, die Amarettini oder Cantuccini (wie man die macht erfahren Sie hier), die hauptsächlich aus zerdrückten Mandeln bestehen. Auch in Frankreich sind die „macarons“ beliebt, vor allem „macarons au pistache“ findet man, neben Eclair, in jeder guten französischen Bäckerei.

Rezept & Varianten

Das Rezept für Makronen ist denkbar einfach. Die Grundmasse besteht aus geschlagenem Eiweiß, bisweilen Eigelb und einer ordentlichen Portion Zucker. Dieser werden die Geschmackszutaten wie Kokosraspeln, Marzipan, Mandeln oder Haselnüsse zugegeben. Varianten gibt es viele, wie zum Beispiel die Eigelbmakronen aus der Schweiz. Sie bestehen aus Marzipanrohmasse, Zucker und Eigelb, welches das Eiklar ersetzt. Weit verbreitet sind auch Kombinationen mit Nüssen, die Haselnussmakronen, die mit zerkleinerten Haselnusskernen veredelt werden. Etwas Quark gibt der Masse eine gewisse Saftigkeit und verhindert, dass die Makronen im Ofen zu trocken werden.

Eines haben jedoch alle Makronen, einschließlich der Kokosmakronen, gemeinsam: Sie sind kinderleicht herzustellen. Sowohl das mühsame Ausstechen als auch das Vorbereiten des Teiges entfällt. Es kann sofort losgelegt werden. Ein großer Vorteil, wenn die Kinder vor einem stehen und am liebsten heute als morgen Plätzchen backen würden.

Kokosmakronen: Die Zutatenliste