Apfelbeerenmarmelade findet sich höchstens hinten im Regal des Reformhauses oder im Bio-Supermarkt. Wen die horrenden Preise für Aronia Marmelade abschrecken, kann sich auch in Heimarbeit mit einigen Gläsern des köstlichen Brotaufstrichs versorgen
Die Aronia Beere ist in Deutschland nicht gerade weit verbreitet, doch aufgrund ihres erfrischenden, herb-süssen Geschmacks und der zahlreichen Vitamine lohnt es sich, ein paar von den Wunderbeeren zu besorgen, und eine köstliche Apfelbeerenmarmelade zu zaubern.
Apfelbeerenmarmelade : Die Zutatenliste
Zutaten für Apfelbeerenmarmelade
- 1 Kilo Gelierzucker
- 1 Kilo Apfelbeeren
- etwas Abrieb von Bio-Orangen
- grosser Topf
- Pürierstab
- Einmachgläser
Apfelbeerenmarmelade : Die Zubereitung
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Die Früchte müssen vor dem Einkochen natürlich gründlich gesäubert werden. Wer will schon Aststücke in seiner Aronia Marmelade finden? Nachdem die Beeren blitzblank und abgetropft sind, können sie mit einem Pürierstab in die gewünschte Konsistenz verarbeitet werden.
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Für eine besonders feine Marmelade kann der Brei aus Aronia-Beeren fast flüssig sein. Wen die Kerne in der Masse stören, kann den Brei durch ein feines Sieb pressen, und nur den Saft zur Herstellung der Konfitüre verwenden. So entsteht ein hochwertiges Aronia-Gelee. Allerdings muss für diese Methode auch einkaluliert werden, das entsprechend mehr Beeren eingekauft werden müssen, um das Mischungsverhältnis zu wahren.
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Zu dem Aroniabrei nun etwas Abrieb von unbehandelten Orangen hinzugeben. Es können auch die Früchte verwendet werden, die sich geschmacklich hervorragend mit der Apfelbeere ergänzen. Hierfür einfach die Hälfte der Aronia Beeren mit Orangenfruchtfleisch ersetzten. Die Fruchtmischung zusammen mit dem Gelierzucker in den Topf giessen, und bei starker Hitze aufkochen lassen.
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Die Mischung 4 Minuten kochen lassen, und dann vom Herd nehmen. Jetzt die fertige Apfelbeerenmarmelade in vorher gründlich gereinigte Einmachgläser füllen und luftdicht verschliessen. An einem lichtgeschützen Ort aufbewahren, um die Haltbarkeit der Marmelade zu verlängern.
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Es gibt noch weitere Aronia Rezepte, die von Freunden der Wunderbeere ausprobiert werden müssen. Zum Naschen für zwischendurch können die Früchte mit dem höchsten Wert an Antioxidantien auch pur in getrockneter Form genossen werden. Zum Einkochen empfiehlt sich die Kombination mit Sanddorn, Quitte oder Honig. Auch als Saft ist die Aronia Beere unter Kennern sehr beliebt.
| Zubereitungszeit: 60 Minuten | Schwierigkeitsgrad: |