Apfelstrudel: Das leckere Rezept aus Österreich.

Der Strudelteig für einen österreichischen Kuchen mit Apfel ist einfach in der Herstellung: Sie sollten einfach das Mehl, das Salz und dem Öl vermischen. Kneten Sie nun den Teig so lange, bis er glatt ist und seidig von seiner Konsistenz her.

Formen Sie einen Laib aus dem herrlichen Strudelteig und decken Sie diesen in einer Schüssel ab. Lassen Sie den zugedeckten Teig für etwa 30 Minuten ruhen. Ist die Zeit um, rollen Sie den Teiglaib auf einem bemehlten Tuch breit aus. Durch das Untergreifen des Handrückens müssen Sie hierbei die Teigmasse so weit auseinander ziehen bis der Teig hauchdünn wird. Darin liegt eine gewisse Kunstfertigkeit, die einem aber durchaus schon mit etwas Vorsicht beim ersten Mal gelingen sollte. Schneiden Sie mögliche Ränder, die entstehen dann zum Schluss nur noch ab.

Original österreichisch wird dieses Rezept für den Strudel auch mit der originalen Apfel-Füllung. Hier scheiden sich ja bekanntlich die Geister, ob Rosinen reinkommen sollen oder nicht. Doch wer es nicht mag, sollte diese Zutat einfach raus lassen. Für die Zubereitung der Füllung müssen Sie einfach erst einmal den Strudelteig mit Butter bestreichen und dann die die Semmelbrösel in Butter anrösten, bis sie goldbraun ist und zusätzlich noch auf dem Strudelteig verteilen. Die säuerlichen Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Würzen Sie danach die Apfelscheiben mit dem Zimt, dem Zucker, einer Prise Nelkenpulver, den Nüssen und den Rosinen, was Sie danach alles auf den Semmelbröseln des Strudelteigs geben.

Klappen Sie den sehr dünnen Teig dann an den Enden ein und rollen Sie ihn zusammen. Bepinseln Sie den Teig mit reichlich Butter und backen Sie ihn bei 180 Grad etwa 30-40 Minuten. Fertig ist der österreichische Apfelstrudel!