Sojabohnen: Leckere Rezepte mit Edamame

Die vor allem in der japanischen Küche als Vorspeise heißgeliebte grüne Sojabohne, „Edamame“ genannt,  ist ein proteinreicher Snack und kann auch als Beilage oder im Salat für Abwechslung sorgen. Die Bohnen dazu einfach mitsamt ihrer Schale für fünf Minuten in kochendes Wasser geben und anschließend salzen. Edamame wird ohne Schale gegessen, allerdings lassen sich die Bohnen ganz einfach ablösen. Die Bohne ist pur nicht allzu geschmacksintensiv, würzen Sie also ruhig nach Vorliebe. Sowohl warm als auch kalt genießbar.

Um eine klassische Gemüse-Pfanne mit einem Sojabohnen-Rezept zu vereinen, muss man im Voraus planen. Die (nicht vorgekochten oder eingelegten) Bohnen müssen nämlich in der dreifachen Menge Wasser über Nacht quellen. Am nächsten Tag die Bohnen mit dem restlichen Wasser nochmalig für zwei Stunden köcheln lassen, dann können sie als Erweiterung oder Variante in jedem Rezept genutzt werden.

Für dieses Sojabohnen-Rezept wird Ihnen nicht nur der Gaumen, sondern auch Ihre Waage danken. Denn Sojabohnen können hervorragend als kalorienarme Alternative zu Erdnüssen, Chips und anderen Knabbereien herhalten. Dafür am besten geschälte und vorgeröstete Sojabohnen verwenden. Der Rest des Rezepts für den Fingerfood-Snack ist ganz einfach:

• 50 g Sojabohnen
• 1 EL Wasser
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Paprika (edelsüß)
• 1/2 TL Zucker
• je 1 Prise Cayennepfeffer und Currypulver

Alle Gewürze mit dem Wasser gut durchmischen und anschließend über die Sojabohnen geben. Wiederum gut vermischen, so dass die Bohnen alle von einer Gewürzschicht überzogen sind. Die Sojabohnen anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200° Celsius 5 Minuten rösten – fertig. Gerne können Sie auch andere Gewürzrichtungen ausprobieren.

Im Fitnessstudio, im Supermarkt oder im Sportgeschäft – überall findet man mittlerweile Eiweiß-Drinks, die entweder nach dem Sport eingenommen werden, um den Körper mit dem notwendigen Protein zu versorgen oder als Diät-Drink für lange Zeit satt machen können. Wer sich lieber einen selbstgemachten Eiweiß-Drink aus der Wunderbohne herstellen will, muss wie schon in Schritt 2 erklärt die Bohnen erst über Nacht in Wasser quellen lassen. Am nächsten Tag die Bohnen absieben, und bei einer Menge von 50 g (Trockengewicht) diese mit 500 ml Wasser für 15 Minuten bei hoher Temperatur kochen. Anschließend die Mischung und ein Päckchen Vanillezucker in den Mixer geben und ordentlich durchmixen. Den Drink durch ein Sieb in ein Glas füllen. Auch hier kann man andere Geschmacksrichtungen, zum Beispiel durch die Zugabe von Sirupen, ausprobieren.