Das Vanillekipferl Rezept ist recht einfach zu machen: Meistens hat man die Zutaten sogar schon im Haus, so dass die leckeren Kekse auch spontan gemacht werden können. Für die traditionellen Kipferl zu Weihnachten oder auch einfach mal so zwischendurch benötigt man:
- 400 g Mehl
- 150g Zucker
- 300 g Butter
- 200 g Haselnussmehl
- 2 Eier
- 1 Vanilleschote
- Puderzucker und Vanillezucker zum Wälzen
Zubereitung der Vanillekipferl
Da es sich bei den Vanillekipferln um einen Mürbeteig handelt sollte dieser, so empfehlen alle Kochbücher, recht schnell verarbeitet werden und vor der Zubereitung der Plätzchen noch einmal kalt gestellt werden. Zunächst wird aber der Teig hergestellt. Dafür einfach die Vanilleschote auskratzen, unter das gesiebte Mehl mischen und dann alle weiteren Zutaten verkneten.
Die Mischung kommt dann für 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach formt man aus dem Mürbeteig ca. Fingerbreite Rollen, die in vier Zentimeter lange Stücke geschnitten werden. Diese Stückchen werden an den Seiten abgerundet und zu Hörnchen gebogen.
Nach zehn Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen sind die Vanillekipferl schon fast fertig. Sie müssen, noch heiß, nur noch in einer vorbereiteten Mischung aus Puder- und Vanillezucker gewendet werden und sollten dann abkühlen.
Vanillekipferl Backblech
Einfacher geht das Herstellen von Vanillekipferln mit einem speziellen Backblech, so versprechen es zumindest die Hersteller. Das Blech besteht aus vorgeformten Mulden, in die der Teig gestrichen wird. Da ich selbst so ein Blech noch nie benutzt habe, mir aber vorstellen kann, dass das bei falscher Teigkonsistenz sehr viel Spülarbeit macht (eingebrannter Teig auf der Fläche zwischen den Mulden?), wäre ich dankbar für jeden Hinweis. Wer hat schon Erfahrungen mit einem solchen Blech?