Um die Schwarzwurzel schälen zu können, muss man sich auf die Eigenheiten des Gemüses einlassen: „Milchsaftflecken“ ist hierbei das Schlagwort. Finger, Kleidung, Küchenutensilien – nichts ist vor dem austretenden Milchsaft sicher und so wird die Freude an so manchen der Schwarzwurzel Rezepte verdorben.
Handschuhe helfen nur bedingt, denn durch den klebrigen Saft kann man sie im Grunde sofort wegwerfen, ebenso wie das Messer oder der Schäler, den man verwendet hat. Neben der klassischen Methode (unten aufgeführte Variante 1), gibt es aber auch eine clevere Alternative (Variante 2), die dabei hilft, beim Schwarzwurzel schälen nicht mit den unangenehmen Flecken leben zu müssen. So sorgt man dafür, dass das gesunde, leckere Gemüse nicht auf dem Speiseplan fehlen muss.
Schwarzwurzel schälen: So wirds gemacht!
1
Variante 1: Bürsten
Bevor man die Schwarzwurzel schälen kann, muss man sie unter kaltem, fließendem Wasser gründlich bürsten.
2
Schälen
Mit Hilfe eines Kartoffelschälers werden nun die Schwarzwurzeln von ihrer Außenhaut befreit. Hierbei sollte man dringend Handschuhe tragen.
3
Einlegen
Sofort danach legt man das geschälte Gemüse in Essigwasser, denn sonst werden auch die Schwarzwurzeln selbst braun.
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Variante 2: Bürsten
Auch bei der zweiten Möglichkeit, eine Schwarzwurzel schälen zu können, muss sie zunächst abgebürstet werden.
5
Kochen
Die Schwarzwurzeln werden nun mit ihrer Schale gekocht. Es kommt ganz auf den Durchmesser der Wurzeln an, aber fünfzehn bis zwanzig Minuten Zeit sollte man ihnen schon zum kochen geben.
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Schälen
Wenn man die Schwarzwurzeln erst nach dem Kochen schält, kann man auf die Handschuhe verzichten, denn nun kann sie nicht mehr abfärben. Je länger man sie im Kochwasser belässt, umso leichter löst sich die Schale anschließend. Wenn man sie richtig blanchiert, kann man sie unter Umständen sogar einfach mit den Fingern lösen. Man sollte aber aufpassen, dass man sich nicht verbrüht.
