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    Ernährung

    Leben ohne Brot: Tipps und Tricks

    3 Minuten Lesezeit

    „Leben ohne Brot: Die wissenschaftlichen Grundlagen der kohlenhydratarmen Ernährung“ von dem Österreicher Dr. Wolfgang Lutz erschien 1967. Moniert wird, dass es von Ernährungswissenschaftlern bis heute zu wenig beachtet werde. Bei Lutz‘ Untersuchungen handelt es sich eigentlich nicht um eine Abnehm-, sondern um eine Gesunddiät. Um das Abnehmen geht es nicht in erster Linie.

    Leben ohne Brot: Kohlenhydrate reduzieren

    Lutz‘ Diät wird als Low Carb Ernährung angesehen. Berühmt ist auch die Atkins-Diät, die Kohlenhydrate aber absolut verbietet. Nach dem österreichischen Arzt sollen die Kohlenhydrate zwar schädlich sein, weil der menschliche Körper sich an Kohlenhydrate noch nicht ausreichend angepasst haben soll. Aber ein absolutes Essverbot hat er nicht verhängt.

    Das Buch enthält auch keine zu konkreten Hinweise für Ernährungspläne, weshalb die Nutzung im Alltag sich eher als schwierig gestaltet. Für Low Carb Ernährung gibt es spezielle Backmischungen mit kohlenhydratarmem und dafür sehr eiweißhaltigem Inhalt. Nach Lutz muss auf unbestritten gesunde Nahrung nicht verzichtet werden, welche – schlecht für ihren Ruf unter Anhängern von Low Carb Diäten – nun einmal auch Kohlenhydrate enthält.

    Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung würde ein Leben ohne Brot nicht uneingeschränkt empfehlen. Denn der Körper braucht Kohlenhydrate und Ballaststoffe – bleibt die Frage nach der Menge.

    Leben ohne Brot: So wirds gemacht!

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    Rechenstunde

    Lutz rechnete in Broteinheiten – was nicht heißt, dass Broteinheiten nur Brot beinhalten können. Eine Broteinheit entspricht 60 Gramm Kartoffeln, 25 Gramm Brot oder – allgemeiner – 72 Gramm Kohlenhydrate. Pro Tag soll man nach Lutz nicht mehr als 6 Broteinheiten zu sich nehmen.
    2

    chronische Erkrankungen

    Für Menschen mit chronischen Erkrankungen gilt, dass sie Kohlenhydrate strikt meiden sollen. Denn der Wissenschaftler erklärt diese zum Auslöser solcher Beschwerden. Während seiner Zeit als Arzt will er Tausenden von Menschen, die unter chronischen Erkrankungen litten, mit der Diät geholfen haben. In eine unabhängigen Studie konnte dies weitgehend bestätigt werden.
    3

    Energiebilanz

    Wichtig ist auch die Bewegung. Der Körper braucht einen Ausgleich. Damit es zu Gewichtsreduzierung kommen kann, muss der Körper zur Fettverbrennung animiert werden.
    4

    nicht auf Kohlenhydrate verzichten

    Es gibt zwar Backmischungen mit wenigen Kohlenhydraten, die eine Low Carb Ernährung mit Brot ermöglichen. Wirklich sinnvoll ist dies wohl eher für Menschen mit chronischen Erkrankungen, die Lutz‘ Studien folgen. Der Konsum von Obst und Gemüse darf aber nicht vernachlässigt werden. 125 Gramm Obst ergeben eine Broteinheit.

    Tipps und Hinweise

    • Dr. Lutz erhielt für seine Forschungen zu Ernährungsfragen in den letzten Jahren Auszeichnungen, darunter den Freedom of the City of London Award.
    • Die ISBN lautet 3887601009. Das Buch ist im Internet auch als Ebook verfügbar.
    • Sie können Low Carb Rezepte anderer Richtungen als Vorlage nehmen und sie an Lutz‘ Vorgaben anpassen.

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