Der reine Lavendelhonig wird aus dem puren Nektar der Lavendelblüten hergestellt. Diesen Honig in seiner reinen Form zu finden ist nicht so leicht und auch etwas kostspieliger. 500 Gramm des süßen Nektars kosten zwischen sieben und zehn Euro. Die Reinheit des Honigs erkennt man an seiner Färbung, diese ist sehr hell, fast weiß. Seine Konsistenz ist fein cremig, der Duft zart und sein Geschmack lieblich-aromatisch, mit einem leichten Blütenaroma. Lavendelhonig wird bei Kopfschmerzen, Nervosität und Stress eingesetzt, da ihm krampflösende Eigenschaften zugeschrieben werden.
Neben dem natürlichen Lavendelhonig können Sie auch eigenen Lavendelhonig herstellen und dabei sogar die Intensität des Aromas beeinflussen. Sie müssen lediglich Honig mit Lavendelblüten aromatisieren. Hier ist das Rezept für den Honig, mit dem Sie auch viele Desserts verfeinern können:
Lavendelhonig: Die Zutatenliste
Zutaten für ein Glas Honig mit Lavendelaroma
- 100g getrocknete Lavendelblüten
- 1 Glas flüssiger Honig (am besten Wiesenhonig, der ist geschmacksneutral)
- 1 Teebeutel
Lavendelhonig: Die Zubereitung
Tipps und Hinweise
- Der Honig ist hervorragend kombinierbar mit feinen Desserts, etwa einem Sorbet, einer Crème brûlée oder sommerlichen Früchten (Erdbeeren, Pfirsiche, Feigen).
- Imker lassen ihre „Lavendelbienen“ inmitten von Lavendelfeldern im Herzen der Provence den kostbaren Nektar sammeln. Wenn die Bienen in einem Umkreis von 1500 Metern, das entspricht nämlich dem Sammelflug Radius einer Honigbiene, nichts als Lavendelblüten finden, werden sie einen reinen Honig aus Lavendel erzeugen.
- Die Massen-Kultivierung der Lavendelpflanze wird erst seit ca. hundert Jahren betrieben, doch bereits jetzt enthalten verschiedenste Produkte ihre Essenz und ihre getrockneten Blüten finden sich auf vielen Märkten wieder. Die großen Lavendelfelder wurden Sinnbild der Provence, dass Imker ihre Bienenstöcke am Rand der Felder platzieren dürfen, ist Tradition. Die Lavendelbauern kommen den Imkern entgegen, indem sie darauf achten, ihre Blüten nicht zu früh zu schneiden, damit den Bienen genügend Zeit zum sammeln des Nektars bleibt.
- Trotz der riesigen Lavendelfelder in der Provence, ist der Honig kein Massenprodukt. Zudem unterscheidet man, abhängig von Standort und Lavendelsorte, verschiedene Arten des Honigs. Neben dem echten Lavendel gibt es auch den Aspik-Lavendel sowie eine Hybride der beiden Lavendelarten, der „lavandin“. Auf Grund der unterschiedlichen Sorten kann die Färbung auch von elfenbeinfarben bis strohgelb variieren.
| Zubereitungszeit: 25 Minuten | Schwierigkeitsgrad: |