Joghurt selber machen ohne Joghurtbereiter, das hat einige Vorteile: Man braucht kein spezielles Gerät, es ist häufig günstiger, man spart Verpackungsmüll. Außerdem enthält der selbstgemachte Joghurt keine Zusatzstoffe und schmeckt oft besser als gekaufter Joghurt. Sie benötigen keine speziellen – und häufig vergleichsweise teuren – Joghurtkulturen, die es als Pulver zu kaufen gibt, sondern können einfach gekauften Joghurt verwenden, um Ihren eigenen herzustellen. Allerdings dauert es ca. 8 Stunden, bis der Joghurt fertig ist. Die Zubereitungszeit des Rezepts versteht sich ohne die Wartezeit.
Joghurt selber machen: Die Zutatenliste
Zutaten für selbstgemachten Joghurt
- 1 Lebensmittelthermometer
- 250 g gekauften Naturjoghurt probiotisch, ohne Zusätze
- 1 großes Glas mit Schraubdeckel (0,5 Liter oder 1 Liter)
- Handtuch
- eine Wärmflasche (optional)
- 1 Liter frische Milch
Joghurt selber machen: Die Zubereitung
1
Joghurt selber machen beginnt mit dem Erhitzen der Milch. Füllen Sie sie handwarm in das Schraubglas oder die Schraubgläser (35 – 38°C), nachdem Sie die Temperatur gemessen haben.
2
Fügen Sie auf jeweils 0,5 Liter 2 EL gekauften Joghurt hinzu, und vermischen Sie diesen gut mit der Milch.
3
Schrauben Sie das Glas fest zu und wickeln Sie es in ein Handtuch. Stellen Sie das Glas oder die Gläser für 8 Stunden an einen warmen Ort (zum Beispiel eingewickelt in eine Decke in die Nähe einer Heizung, wenn möglich können Sie auch eine Wärmflasche zu den Gläsern stellen).
4
Nach circa 8 Stunden haben Sie stichfesten Joghurt. Natürlich können Sie auch gleich größere Mengen machen. Sie sehen, Joghurt selber machen ist einfacher als gedacht.
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Haltbarkeit und weitere Tipps
- Der Joghurt ist etwa 1 Woche lang im Kühlschrank haltbar.
- Sie können ihn wie gekauften Joghurt mischen mit Früchten, Kompott, mit etwas Zucker oder Honig süßen, Müsli hinein mischen oder daraus mit weiteren Zutaten Eiscreme, Frozen Yogurt oder Dessert herstellen.
- Lecker und vor allem bei heißen Temperaturen erfrischend ist auch folgendes Getränk, das aus Indien stammt: Mischen Sie zu gleichen Teilen eiskaltes Wasser (oder Fruchtsaft) und Joghurt und süßen Sie dies nach Belieben.
- Sie können den Joghurt aus Vollmilch, fettarmer Milch oder sogar Sojamilch herstellen. Achten Sie darauf, dass der Fettgehalt des gekauften Joghurts dem Fettgehalt der Milch entspricht, die Sie verwenden.
| Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten | Schwierigkeitsgrad: |