Gaeng Pah Kung: Rotes Garnelen Curry mit Kokosmilch aus Siam

Ursprung des Gerichts

Gaeng Pah Kung ist ein würziges rotes Garnelencurry, wie es gerne in den ländlichen Regionen Thailands gegessen wird. Im Gegensatz zu seinen, auf Kokosmilch basierenden, Curry-Verwandten wird es traditionell mit Fischsoße und Brühe zubereitet. Dadurch ist es leichter, aber auch schärfer, da die Schärfe der Currypaste nicht durch die fetthaltige Kokosmilch neutralisiert wird. Deshalb wird, gerade für Touristen, oft trotzem ein Schuss Kokosmilch hinzugegeben. Wie bei vielen Rezepten gibt es von Region zu Region Unterschiede. Die Bauern aus den nördlichen Bergregionen Thailands bereiten ihr Curry als Gaeng Pah Nueo mit Rindfleischstreifen (traditionell vom Wasserbüffel) und vielen Kräutern zu. Die Fischer aus dem Süden hingegen verwenden ihren Fang. Hier sind die Fischgerichte Gaeng Pah Pla Meuk, also Rotes Curry mit Tintenfisch, oder Gaeng Pah Kung (kung = Thai für Garnele) am beliebtesten. Eigentlich gehört Gaeng Pah zu dem ,,Tom Yum““, also den berühmten süßsauren und höllisch scharfen Suppen. Oft wird es jedoch mit weniger Brühe und Kokosmilch zubereitet und mit Reis serviert.

Schnelle Zubereitung und traditioneller Geschmack

Bei dem Garnelen-Curry-Rezept steht vor allem die Einfachheit im Vordergrund. Als schnelles Essen ist es innerhalb weniger Minuten zubereitet. Kocht man das Gericht zuhause nach sollte man wirklich alle Zutaten verwenden, also auch die etwas mühsamer zu ergatternden Kaffirlimettenblätter und das Thaibasilikum. Fischsauce, rote Currypaste und Kaffirlimettenblätter bekommt man meist in der Spezialitätenabteilung des Supermarktes. Thaibasilikum im Asialaden. Die Mühe wird mit dem original Gaeng Pah Kung-Geschmack, wie frisch von der Garküche, belohnt.

Gaeng Pah Kung: Die Zutatenliste