Couscous: Zubereitung und Rezeptideen

Als Erstes müssen Sie mithilfe der Gemüsebrühe und 200 ml Wasser eine Brühe zubereiten. Als Nächstes schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfelchen. Nun erhitzen Sie das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne und geben die zerkleinerten Zwiebeln hinzu. Die Zwiebeln lassen Sie nun goldbraun werden. Danach geben Sie die 100 Gramm Couscous hinzu und verrühren die Masse gut. Im nächsten Schritt geben Sie die vorbereitete Gemüsebrühe zu der Mischung in die Pfanne. Nun wird die Masse bei mittlerer Hitze durchgerührt, bis die Flüssigkeit verdampft und der Couscous gar ist. Dieser Vorgang dauert ungefähr 5 bis 10 Minuten. Orientalische Köche bezeichnen den Couscous als fertig, wenn die Flüssigkeit verschwunden ist und die kleinen Körnchen beim Durchrühren nicht klumpen, sondern noch locker sind. Um den Couscous zuzubereiten, können Sie auch einen Dampfgarer nutzen. So können Sie mithilfe der Dampfgarmethode den Couscous kochen. Insbesondere im asiatischen Kulturkreis werden Nahrungsmittel häufig mit der Dampfgarmethode zubereitet, so bleiben Nährstoffe, Aromen und Vitamine im Essen erhalten. Couscous kann auch mithilfe einer Tajine (gesprochen: „Taschien“) zubereitet werden. Die Tajine ist ein Naturkochtopf aus Ton, der von den Nomaden in Marokko genutzt wird.

Couscous lässt sich sehr gut mit Gemüse kombinieren. Dafür müssen Sie zuerst Couscous zubereiten. Parallel dazu dünsten Sie frisches Gemüse in einer Pfanne. Hierzu zerkleinern Sie Zwiebeln, etwas Knoblauch, Paprika, Tomaten, Zucchini und Auberginen und geben Sie in heißes Olivenöl in einer Pfanne. Wenn das Gemüse gebräunt ist, fügen Sie eine Dose Tomaten hinzu und würzen die Gemüsemischung mit Oregano, Basilikum, einem Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und etwas Gemüsebrühe. Das Gemüse muss nun etwas 15 Minuten garen und kann danach mit dem Couscous zusammen verzehrt werden.

Wenn Sie Couscous für einen Salat verwenden möchten, bereiten Sie ihn nach dem Grundrezept zu. Es gibt unterschiedlichste Rezepte, um mit Couscous einen Salat zuzubereiten. So können Sie 200 Gramm Erbsen und 500 Gramm grünen Spargel in gesalzenem Wasser garen und anschließend zu der Couscous Masse geben. Hinzu kommt ein Bund Petersilie und etwas frischer Minze, die zerhackt werden. Die Soße für den Salat besteht aus 6 Esslöffeln Öl, einem Teelöffel Honig, vier Esslöffel Zitronensaft und Salz und Pfeffer.

Couscous eignet sich auch sehr gut als Beilage zu Fleischgerichten. Insbesondere in orientalischen und nordafrikanischen Rezeptbüchern findet man Rezepte für Fleischgerichte mit Couscous. Ein wichtiger Bestandteil ist hierbei auch immer frisches Gemüse. Häufig wird der Couscous mithilfe von Kürbis oder Safran gelb gefärbt. Couscous ist eine abwechslungsreiche Beilage. Stöbern Sie einmal durch die Rezepte der orientalischen und nordafrikanischen Küche und Sie werden sehen, wie viele leckere Möglichkeiten es gibt, Couscous zubereiten zu können.