Rhabarbersaft: Einfaches Rezept zum Selbermachen

Als erstes den Rhabarber putzen und waschen. In ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einen Topf geben und mit 500 ml Wasser auffüllen. Die Vanillestange aufschneiden und dazugeben. Den Agavendicksaft und die Zimtstange hinzufügen. Den Rhabarber aufkochen und nun etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die Gewürzstangen entfernen.

Ein großes Sieb in eine Schüssel hängen und darüber ein Küchentuch ausbreiten. Den Saft ins Tuch gießen und mit einem Kochlöffel durchrühren. Reste können Sie durch ein Auswringen des Tuches herauspressen. Den gefilterten Saft nochmals kurz aufkochen lassen. So heiß wie möglich in vorbereitete, ausgekochte Flaschen füllen und fest verschließen.

Rhabarbersaft kann pur, als Zutat in Mixgetränken, als Basis für Fruchtsaucen (für Desserts) oder wie schon erwähnt als Schorle serviert werden – vor allem letzteres ist eine gesunde Erfrischung. Sie können ihn auch als Grundlage für Fruchtliköre verwenden. Besonders gut schmeckt er auch in Kombination mit Erdbeeren.

Dieser Rhabarbersaft hält sich in nicht angebrochenen Flaschen mehrere Monate. Er sollte am besten kühl und dunkel gelagert werden, z.B. in einem Vorratsraum oder Keller. Angebrochene Flaschen im Kühlschrank aufbewahren.

Verwenden Sie 500 g Rharbarber und 500 g Erdbeeren, bei gleicher Zubereitung wie oben beschrieben. So erhalten Sie einen schmackhaften und gesunden Rharbarber-Erdbeer-Saft mit einem zarten Vanille-Zimt Aroma.