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Zabaione (auch „Zabaglione“ genannt oder französisch „Sabayon“) ist italienisch und ein köstliches Dessert. Die süße Sauce, welche traditionell mit Marsala Wein zubereitet wird, schmeckt besonders gut zu Eiscreme oder Quarkspeisen. Sie können Sie aber auch mit einer alkoholfreien, süßen Flüssigkeit wie beispielsweise Traubensaft zubereiten. Es gibt zahlreiche Varianten für das Dessert, z.B. Orangen-Zabaione oder Schokoladen-Zabaione, außerdem können Sie diese auch mit diversen anderen Zutaten sehr gut kombinieren (siehe unten).
Zabaione: Die Zutatenliste
Zutaten für 4 Personen
- 50 g Zucker
- 125 ml Weißwein oder Marsala
- 6 Eigelb
Zabaione: Die Zubereitung
1
Schlagen Sie im heißen Wasserbad das Eigelb und den Zucker schaumig. Achten Sie darauf, dass das Ganze nicht bis zum Siedepunkt erhitzt wird. Fügen Sie nun unter ständigem Rühren langsam den Marsala hinzu und schlagen Sie die Masse solange auf, bis sie eindickt (auf niedriger Hitze).
Servieren Sie das Dessert am besten sofort.
Servieren Sie das Dessert am besten sofort.
2
Drei Varianten
- Orangen-Zabaione
Ersetzen Sie einfach den Wein durch Orangensaft oder eine Mischung aus Orangensaft und Orangenlikör - Schoko-Zabaione
Verwenden Sie als Zutaten 4 Eigelb, 50 g Zucker, 125 ml Weißwein und 50 g fein geraspelte Bitterschokolade, wobei Sie letztere erst zum Schluß einrühren, gemeinsam mit dem Wein - Apfel-Zabaione ohne Alkohol
Verwenden Sie dafür 1/4 Liter Apfelsaft, 5 Eigelb und 120 g Zucker. Besonders passend zu Apfelmus.
3
Passende Beilagen
Zu dieser Schaumsauce passen sehr gut die folgenden Beilagen: Kirsch-Kompott, rote Grütze oder andere rote Fruchtsaucen, frisches Obst oder auch Obstsalat, einfaches Vanille-Eis, Vanille-Quark oder Pudding. Auch gemahlene oder gehackte Nüsse oder Schokostreusel passen sehr gut zu der Sauce. Oder servieren Sie diese zu heißem Apfelstrudel oder Waffeln.
| Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten | Schwierigkeitsgrad: |
