Wie macht man Poffertjes? Das Rezept für holländische Pfannkuchen

Poffertjes heißt die niederländische Spezialität, die unserem Pfannkuchen ganz schön ähnlich sieht.
Sie sind jedoch mit ihrer münzähnlichen Größe deutlich kleiner und auch relativ dick im Vergleich zu unserem beliebten Gericht. Bevorzugt zum Frühstück serviert, schmecken sie auch als kleiner Snack für zwischendurch überaus lecker. Bei uns finden Sie hier das original Rezept aus Holland.

Kleine Leckerbissen mit großer Gaumenfreude

Man serviert die kleinen Leckerbissen zusammen mit kleinen Butterstückchen und bestreut sie mit viel Puderzucker. Traditionell garniert man sie in den Niederlande zusätzlich noch mit Stroop, bei uns besser als Zuckerrübensirup bekannt. So schmecken sie wirklich süß und unterscheiden sich von den normalen Pfannkuchen. Es gibt jedoch auch Varianten, in denen man die kleinen Teigwaren herzhaft zubereitet, was natürlich auch sehr köstlich ist.

Es gibt spezielle gusseiserne Pfannen oder sogar extra Poffertjes-Maker, in denen man die Leckerbissen backen kann. Diese haben Böden mit gerundeten Vertiefungen, in denen sich der Teig sammelt. Die dünnflüssige Teigmasse lässt sich am einfachsten mit einem spieziellen Trichter in die kleinen Vertiefungen einfüllen. Nach der Hälfte der Backzeit wendet man die kleinen Köstlichkeiten und lässt sie zu Ende backen.

Auch hierzulande kennt man die Teigwaren bereits und besonders in Norddeutschland weiß man die Leckerei längst zu schätzen. Das authentische niederländische Rezept sieht allerdings als Zutat eine Mischung aus Weizenmehl und Buchweizenmehl vor.

Poffertjes: Die Zutatenliste