Rauchbier

Als Mutterstadt des Rauchbieres wird immer Bamberg genannt, aber ob das Bier wirklich dort entstanden ist, darf angezweifelt werden. Fakt ist aber, dass man in Bamberg die Tradition des Rauchbieres über die Jahrhunderte hinweg bewahrt und somit trotz fortschreitenden Industrialisierung und Massenproduktion eine Bierspezialität der Nachwelt erhalten hat, die in den vergangenen Jahren eine Art Renaissance erfahren hat. Brauereien in Ländern wie Australien, den USA, Japan und Argentinien haben sich der Rezeptur angenommen und bereichern ihre Produktpalette mit Rauchbier. Allein schon die Tatsache, dass das Rezept aus Deutschland stammt, animiert viele Menschen zum Kauf des Malzgetränkes.

Schenkt man den Legenden Glauben, dann ist das Rauchbier aufgrund eines Brandes in einer Brauerei entstanden. Der arme Brauer sah sich genötigt, das Bier mit dem rauchdurchtränkten Malz trotzdem zu verkaufen und dieses fand reißenden Absatz. Wohl eher muss man annehmen, dass das Rauchbier beim Versuch der Schnelltrocknung entstanden ist. Da man zum Bierbrauen getrocknetes Malz benötigt und eine solche Trocknung einen recht langen Zeitraum in Anspruch nimmt, hat man das Malz einfach über dem offenen Feuer getrocknet, womit dieses einen ganz eigenen Geschmack annahm. In Kombination mit den verschiedensten Hölzern konnte man den Geschmack auch noch variieren und anreichern. In der Folgezeit hat man natürlich Verfahren entwickelt, wo das Malz mit dem offenen Feuer nicht mehr in Berührung kam, somit sank auch die Popularität des Rauchbieres.

Der etwas derbe Geschmack ist möglicherweise nicht Jedermanns Sache, aber auf jeden Fall mal einen Abenteuer wert.