Berichtete Wissenschaft.de
Der dickflüssige Kefir entsteht aus Milch durch einen Gärungsprozess mit verschiedenen Milchsäurebakterien, Hefen und Essigsäurebakterien. Kefir stammt ursprünglich aus dem Kaukasus und Tibet und gilt als Schlüssel zur ungewöhnlichen Langlebigkeit bulgarischer Bauern.
Interessant wäre die Klärung der Frage, ob sogar die Gruppe der Menschen, denen man zu einer milchfreien Diät rät, von den positiven Kefir-Effekten profitieren könnten. Vielleicht waren es aber gerade solche Menschen, bei denen der Verdacht entstand, dass Kefir zu einer Häufung von Lebensmittelallergien beiträgt. Die Berücksichtigung individueller Besonderheiten könnte auch auf den Gebiet der Allergien richtungweisend sein.