Tomaten

Die Tomate ist heute das meistverzehrte Gemüse. Folgende Sorten sind von Bedeutung: Kugeltomaten sind relativ kernreich mit saftigem Fruchtfleisch. Fleischtomaten enthalten wenig Kerne, sie sind besonders schnittfest und süß im Geschmack. Flaschen-, Eier- oder Birnentomaten sind kernarm, sehr aromatisch und schmecken gut als Salat. Sie eignen sich auch gehäutet zum Einlegen. Kirsch- oder Cocktailtomaten, rot und orange, sind intensiv im Geschmack und werden für Salat und zum Garnieren verwendet. Der grüne Stengelansatz muß immer herausgeschnitten werden, da sich darin das magenschädliche Solanin ansammelt. Tomaten nicht im Kühlschrank aufbewahren, sie verlieren in der Kälte an Aroma. Erhältlich: alle Sorten ganzjährig, aus dem Freiland von Juli bis September.

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