Liebesknochen Rezept: Wie macht man Éclairs?

Zuerst Wasser, Prise Salz und Butter zusammen in einem Topf aufkochen. Dann vorher fein gesiebtes Mehl unterrühren und bei niedriger Temperatur verrühren, bis sich die Teigmasse vom Topfboden löst und einen Knödel / Kugel bildet.Von der Platte nehmen und etwas runter kühlen lassen. Dann ein Ei zügig unterschlagen. Wenn das Ei völlig in den Teig untergerührt ist, nacheinander auch die weiteren Eier unterrühren. Die Masse sollte glatt und geschmeidig sein, bevor sie weiterverarbeitet wird.

Nehmen Sie möglichst hochwertigen Vanillepudding, Sie werden sehen, es lohnt sich, denn der Geschmack ist einfach besser. Zur Not können Sie auch noch mit echter Vanille „pimpen“. Dafür kaufen Sie echte, geriebene Vanilleschoten schon fertig gerieben im Reformhaus oder in der Drogerie, auch größere Supermärkte führen eine Auswahl. Oder Sie raspeln selbst eine Vanilleschote. Natürlich können Sie beliebig viel nehmen, Vanille schmeckt lecker und soll auch aphrodisierend sein. Die geriebene Vanille rühren Sie dem Pudding einfach unter.Dan Vanillepudding aufkochen, wie auf der Packung beschrieben.

Füllen Sie den Brandteig in einen großen Spritzbeutel. Spritzen Sie damit ca. 10 cm lange Eclairs auf ein Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Dann bei ca. 150° C auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten goldgelb backen.Danach noch auf dem Blech runterkühlen lassen und erst dann längs aufschneiden.Wenn sie ausgekühlt sind die untere Hälfte der Liebesknochen mit Hilfe des Spritzbeutels mit dem Vanillepudding bedecken.

Die obere Hälfte wird auf einem Ablaufgitter mit Schokoladenglasur überzogen. Erst wenn diese ausgehärtet ist wird das Oberteil aufgesetzt. Alternative zum klassischen Liebesknochen Rezept: Wer Kalorien sparen will, nimmt Puderzucker.