Liebesknochen Rezept: Wie macht man Éclairs?

Hier finden Sie ein vorzügliches Liebesknochen Rezept und durch die Art und Weise der Herstellung natürlich auch das Grundrezept für Brandteig, das sich auch für Windbeutel eignet.

Liebesknochen Rezept: Die Zutatenliste

Zutaten für Brandteig

  • 325 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Butter
  • 200 g Mehl
  • 4 Eier

Zutaten für Füllung

  • 1 Packung Vanillepuddingpulver
  • 1/2 Liter Milch

Zutaten für Glasur

  • 1 Packung Bitter Schokolade

 

Liebesknochen Rezept: Die Zubereitung

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Brandteig Grundrezept:

Zuerst Wasser, Prise Salz und Butter zusammen in einem Topf aufkochen. Dann vorher fein gesiebtes Mehl unterrühren und bei niedriger Temperatur verrühren, bis sich die Teigmasse vom Topfboden löst und einen Knödel / Kugel bildet.Von der Platte nehmen und etwas runter kühlen lassen. Dann ein Ei zügig unterschlagen. Wenn das Ei völlig in den Teig untergerührt ist, nacheinander auch die weiteren Eier unterrühren. Die Masse sollte glatt und geschmeidig sein, bevor sie weiterverarbeitet wird.

2

Liebesknochen Rezept

Nehmen Sie möglichst hochwertigen Vanillepudding, Sie werden sehen, es lohnt sich, denn der Geschmack ist einfach besser. Zur Not können Sie auch noch mit echter Vanille „pimpen“. Dafür kaufen Sie echte, geriebene Vanilleschoten schon fertig gerieben im Reformhaus oder in der Drogerie, auch größere Supermärkte führen eine Auswahl. Oder Sie raspeln selbst eine Vanilleschote. Natürlich können Sie beliebig viel nehmen, Vanille schmeckt lecker und soll auch aphrodisierend sein. Die geriebene Vanille rühren Sie dem Pudding einfach unter.Dan Vanillepudding aufkochen, wie auf der Packung beschrieben.

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Eclairs füllen

Füllen Sie den Brandteig in einen großen Spritzbeutel. Spritzen Sie damit ca. 10 cm lange Eclairs auf ein Blech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Dann bei ca. 150° C auf mittlerer Schiene für ca. 20 Minuten goldgelb backen.Danach noch auf dem Blech runterkühlen lassen und erst dann längs aufschneiden.Wenn sie ausgekühlt sind die untere Hälfte der Liebesknochen mit Hilfe des Spritzbeutels mit dem Vanillepudding bedecken.

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Präsentieren und Verzieren von Liebesknochen

Die obere Hälfte wird auf einem Ablaufgitter mit Schokoladenglasur überzogen. Erst wenn diese ausgehärtet ist wird das Oberteil aufgesetzt. Alternative zum klassischen Liebesknochen Rezept: Wer Kalorien sparen will, nimmt Puderzucker.

Tipps und Hinweise

  • Alternative zur Schokolade: Mit Puderzucker bestreuen spart Kalorien und Fett.
  • Übung macht den Meister, Liebesknochen verlangen etwas Übung.
  Zubereitungszeit: 45 Minuten Schwierigkeitsgrad:  

Eine Meinung

  1. „Danke“ – meine Frau hat das Rezept grad gefunden und nun muss ich ihr wirklich welche zum Valentinstag machen 😀

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