Die Steviablätter enthalten einen phänomenalen Süßstoff. Steviolglycoside haben keine Kalorien, sind gesund und 10-400mal so süß wie Zucker. Aber in den 80er Jahren sorgte der Konzern Monsanto für ein Verbot.
Eine wissenschaftliche Studie wollte belegt haben, dass die Stoffe der Steviastauden krebserregend seien. Das Gegenteil ist der Fall: Der positive Einfluss ist inzwischen weltweit in wissenschaftlichen Studien bestätigt, aber in Deutschland darf der Stoff nicht als Lebensmittel verkauft werden. Und das, obwohl das Produkt nicht mehr unter die Novel Foods-Verordnung fällt, die vorsieht, dass Inhaltsstoffe auf Schädlichkeit überprüft werden müssen.
In wenigen Jahren wird es vielleicht auch auf dem deutschen Markt Zuckerersatzstoffe geben, die aus Stevia gewonnen wurden, weil China mit günstigeren Zuckerangeboten vordringt. Das Problem der Industrie war, dass auf das Jahrhunderte alte Gewächs kein Patent angemeldet werden kann. Die Lösung ist schon gefunden.
Es sind Patente auf ein Verfahren zur Pflanzenextraktion angemeldet worden. Das Endprodukt ist ein neuer, noch süßerer Stoff. Mit einem Patent auf den neuen Stoff könnte die Industrie Stevia als den neuen, gesunden Zucker verkaufen und sich aus dem Geschäft mit den hierzulande häufig konsumierten, synthetisch hergestellten Zuckern zurückziehen, die nachweislich die Gesundheit schädigen.
Heilkraft der Steviablätter
In Japan beherrscht Stevia 50% des Marktes. Stevia kann bei der Behandlung von Diabetes, Bluthochdruck und Hautkrebs eingesetzt werden. Indianer setzen es als Wundheilmittel ein, ferner zur Behandlung von Hautproblemen wie Ekzemen, Akne und Schuppenflechte.
Auch Kinder sind auf natürliche Steviaprodukte angewiesen. Im Gegensatz zu Zucker machen sie auch nicht süchtig.
Verarbeitung der Steviablätter zu Steviapulver
Ein Teelöffel grünes Steviapulver entspricht der Süße von zwei Tassen herkömmlichem Zucker. Außer weißem und grünem Pulver gibt es Stevia noch in flüssiger Form oder zum Beispiel in Zahnpasta. Stevia hilft auch gegen Karies und Plaque.
Steviarezepte stehen in Barbara Simonsohns Stevia – sündhaft süß und urgesund. Kaufen kann man Steviapulver und -tabletten in deutschen Apotheken oder im Internet. Unter apotheke.de oder im steviamarkt, im stevia-handel und anderen Online-Angeboten gibt es Stevia in verschiedenen Ausführungen.
Die Seite freestevia.de setzt sich für die Legalisierung von Stevia ein. Der Stoff ist lebensmitteltechnisch unbedenklich, auch wenn er nicht als Lebensmittel verkauft werden darf. Ganz unbesorgt kann man den Zuckerersatz zum Würzen von Gerichten einsetzen. Wer etwas für seine Gesundheit tun möchte, könnte auch vollständig auf Steviaprodukte umsteigen.
Unbedingt ist ein Anteil von 95% Steviolglycosiden zu beachten. Rebaudiosid A ist ein weiterer Stoff aus der Steviapflanze, der zu diesem Anteil zählt.