Wenn Sie einen Osterkuchen mit Eierlikör backen, dann können Sie auch den benötigten Eierlikör selber machen.
Eierlikör selber machen: Die Zutatenliste
Zutaten für Eierlikör
- 400 Gramm Sahne
- 8 Eigelb
- 1 Vanilleschote
- 250 Gramm Puderzucker
- 250 ml Alkohol (mind. 38%)
Eierlikör selber machen: Die Zubereitung
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Welcher Alkohol?
Als Alkohol empfiehlt sich z.B. Rum. Der Alkoholgehalt ist Geschmackssache. Je hochprozentiger, desto länger hält sich der Likör (der ja noch runter verdünnt wird). 70% ist also einerseits empfehlenswert, 37% aber wohl genießbarer.
2
Verwenden Sie eine Biovanilleschote, die sind im Zweifel weniger behandelt. Waschen Sie sie am besten vorher ab. Nun die Vanilleschote längs halbieren und das Vanillemark sorgfältig raus kratzen.
3
Vanillemark und die Schote mit der Sahne langsam im Topf erhitzen (max. 40°C) und ziehen lassen. Die Schote dann raus nehmen.
4
Das Eigelb von frischen Bio-Eiern mit dem Puderzucker schaumig verrühren und dann mit der Sahne vermischen und weiter auf dem Herd stehen lassen, allerdings sollte die Temperatur nicht über 40 °C steigen.
5
Nun nach und nach unter Rühren den Alkohol zugeben. Sobald der Likör eine cremige Konsistenz erreicht, nehmen Sie ihn vom Herd. Und dann bitte noch etwas weiter rühren.
6
Wenn Sie möchten, geben Sie noch eine Prise Muskat oder in der Weihnachtszeit etwas Zimt hinzu.
7
Für den besten Erfolg lassen Sie das ganze noch etwas auf der heißen Platte ziehen.
8
Kochen Sie die Flaschen, in die Sie den Likör füllen möchten gut aus oder sterilisieren Sie sie.
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Nun füllen Sie den Eierllikör in die Flasche(n) ab und schließen Sie sie luftdicht.
Tipps und Hinweise
- Um eine Gefahr durch Salmonellen vorzubeugen, empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung, dass die rohen Eier zunächst nur mit der Alkoholkomponente gemischt drei Tage lang bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.
- Lagern Sie den Likör am besten kühl und dunkel.
- Einer Reifung bedarf der Likör nicht, Sie können ihn auch gleich trinken oder für die Küche verwenden.
| Zubereitungszeit: 30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: |