Über 25 Kilogramm jährlich

Im Jahr 2024 wurden deutschlandweit pro Kopf 25,4 Kilogramm Käse konsumiert, das ist ein Kilogramm mehr als in 2023. Das hat die Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung jetzt mitgeteilt. Passend dazu stieg auch die nationale Produktion von Käse an: von 2,66 auf 2,74 Millionen Tonnen im Jahr 2024.

Butterkonsum ist gesunken

Bei der Butter, den Milchfettprodukten und Milchstreichfetterzeugnissen ging im letzten Jahr die Produktion auf 473.400 Tonnen zurück. Dasselbe gilt auch für den Konsum: Der Pro-Kopf-Verbrauch sank im letzten Jahr um 250 Gramm auf 5,3 Kilogramm – ungefähr ein Päckchen Butter. Für die Herstellung eines Päckchens werden etwa fünf Kilogramm Milch benötigt.

Preisanstieg beim Päckchen Butter

Der Grund für diesen Rückgang dürfte bei der Preisentwicklung der Butter liegen. So kostete das günstigste Päckchen Markenbutter im letzten Oktober 2,39 Euro und war damit so teuer wie noch nie. Ursache für diese beispiellose Teuerung war ein Rückgang der Milchlieferungen der Bauern, gepaart mit einem geringeren Fettgehalt der Rohmilch. Erst seit Februar dieses Jahres hat sich der Butterpreis wieder etwas erholt.

Insgesamt verzeichneten die Milchlieferungen an die Molkereien laut Zahlen des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft im letzten Jahr ein Minus von 118.000 Tonnen, geliefert wurden 31,3 Millionen Tonnen. Die Ursache für den Rückgang war unter anderem die Blauzungenkrankheit, die im letzten Jahr viele Rinder befiel.

Rückgang bei den Milchkühen

Auch die Zahl der Milchkühe ist erneut rückläufig. Sie ging 2024 um etwa 123.000 auf insgesamt 3,6 Millionen Kühe zurück. Ein Trend, der bereits seit dem Jahr 2015 anhält. Im selben Zeitraum nahm auch die Anzahl der Milchbetriebe selbst ab: Sie verringerte sich von 50.581 auf 48.649 Betriebe, ein neuer Negativrekord.

Im Durchschnitt besaß 2024 jeder Milchviehbetrieb 74 Rinder. Dabei blieb der Pro-Kopf-Verbrauch an Milch im letzten Jahr mit 46,2 Kilogramm konstant.

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Doch es gibt noch eine andere Seite der Geschichte: Stress und Hektik, mit der Erwartung, dass das Familienfest ein voller Erfolg wird. Die To-do-Liste ist schließlich lang: Essen planen, Weihnachtskarten verschicken, dekorieren, Geschenke kaufen und vieles mehr. Sie möchten die Vorweihnachtszeit endlich mal genießen, anstatt im Stress zu versinken? Wir haben Ihnen drei Tipps vorbereitet, die Ihnen dabei helfen sollen!

1. Frühzeitige Organisation als Erfolgsfaktor gegen Stress

Wenn Sie Weihnachten stressfrei genießen möchten, sollten Sie Ihre Vorbereitungen frühzeitig treffen – nicht auf den letzten Drücker! Schieben Sie die Aufgaben nicht vor sich her, sondern machen Sie bereits jetzt eine Liste mit allen To-dos und verteilen Sie die Aufgaben doch untereinander. Auf der Liste sollten folgende Punkte nicht fehlen:

• Frühzeitige Dekoration und Organisation des Weihnachtsbaumes
• Liste mit Namen, an die Sie Weihnachtskarten verschicken wollen
• Entscheidung für ein Rezept und rechtzeitiger Einkauf der Lebensmittel
• Liste mit Namen für die Geschenke
• Absprachen, welchen Tag, wo gefeiert wird

Sie können es sich mit den einzelnen To-dos auch etwas einfacher machen. Gestalten Sie die Weihnachtskarten etwa online und lassen Sie sich bequem nach Hause schicken. Oder wählen Sie eine Rezept-App, die automatisch eine Einkaufsliste erstellt. Verwalten Sie Informationen und Aufgaben digital, sodass Sie jederzeit alles im Blick haben – und schon sehen die Vorbereitungen weniger angsteinflößend aus.

2. Familienzeit ohne Druck

Eine der schönsten Facetten der Weihnachtszeit ist die Möglichkeit, unvergessliche Momente mit der Familie zu verbringen. Es ist die perfekte Zeit, um aus dem alltäglichen Hamsterrad auszusteigen und einfach mal innezuhalten und zusammenzukommen. In vielen Familien artet es hingegen in Stress und viel Arbeit aus. Das muss wirklich nicht sein.

Nehmen Sie einfach den Druck raus, und nehmen Sie sich diese Zeit, um gemeinsam mit Ihren Liebsten zu lachen, zu kochen, Geschichten zu erzählen und herzlich zu feiern! Das geht, wenn Sie sich daran erinnern, dass nicht alles perfekt sein muss. Lassen Sie hohe Erwartungen los und genießen Sie die Vorweihnachtszeit in vollen Zügen.

Vielleicht hilft es auch, gemeinsame Erwartungen an den Abend auszutauschen? So können Sie auch sehen, worauf die meisten Lust haben und den Abend in diese Richtung gestalten.

3. Einkaufsstrategien für entspannte Besorgungen

Einkäufe in überfüllten Einkaufszentren können stressig sein – erst recht, wenn Sie einen Tag vor der Bescherung auf Geschenksuche gehen. Möchten Sie dies vermeiden? Dann könnte Online-Shopping die optimale Option für Sie darstellen. Nutzen Sie auch den Vorteil von Coupons und Rabatten, um die Kosten etwas zu senken.

Viele Menschen führen auch eine Online-Wunschliste. Fragen Sie gerne die Liebsten danach, ob sie ebenfalls solch eine Liste haben. So können Sie eventuell etwas aus diesen Vorschlägen aussuchen und mit dem Geschenk direkt ins Schwarze treffen, ohne viel herumzuraten.

Beachten Sie aber auch die Lieferzeit. Viele Online-Shops geben in der Weihnachtszeit eine zusätzliche Info darüber, ob die Bestellung noch vor Weihnachten eintreffen wird oder nicht. Aber auch hier gilt: bestellen Sie lieber zu früh als zu spät,  denn die Enttäuschung über ein nicht geliefertes Weihnachtsgeschenk kann die Vorfreude ziemlich dämmen.

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Drittanbieter machen das Essen teurer

Früher haben Kunden ihr Essen direkt im Restaurant bestellt, meist per Telefon. Das Restaurant hatte seinen eigenen Lieferdienst und ab einer gewissen Bestellmenge oder Rechnungssumme war die Lieferung gratis. Bei einigen Restaurants geht das auch heute noch. Doch viele arbeiten mit einem Drittanbieter zusammen. Wenn Kunden direkt im Restaurant bestellen, werden sie feststellen, dass die Preise um einiges günstiger sind. Das liegt daran, dass die Lieferplattform als Vermittler fungiert und dafür eine Provision kassiert. Das sind meist zwischen 25 und 30 Prozent des Bestellwertes. Manche verlangen sogar noch eine monatliche Grundgebühr. Da die Restaurants diese Kosten in den seltensten Fällen aus ihrer Gewinnmarge bestreiten können, müssen sie sie an die Kunden weitergeben. Das macht das Essen teurer, als wenn der Kunde direkt ins Restaurant geht. Viele Kunden wissen das, und nehmen es für den Service in Kauf. Für viele Restaurants ist es allerdings eine hohe Belastung. Teilweise können es sich kleine Anbieter, beispielsweise mit einer Imbissbude, nicht leisten, an diesem System teilzunehmen.

Gibt es dafür eine andere Lösung?

Tatsächlich gibt es dafür auch eine andere Lösung. Mit 4takeaway.com haben Gastronomiebetriebe und auch Einzelhändler die Möglichkeit, ihre Produkte direkt den Kunden anzubieten. Ohne Umsatzvermittler ist keine Umsatzbeteiligung fällig. Das bringt langfristig Einsparungen und günstigere Preise für die Kunden. Zudem haben die Unternehmen die Kontrolle über ihre Online-Präsenz, können sich als Marke besser präsentieren und ihr Unternehmen im eigenen Profil selbst vorstellen.

Was genau macht 4takeaway zur besten Lieferapp?

4takeaway funktioniert ähnlich wie Lieferando, nur dass es neben Restaurants auch weitere Kategorien wie Supermärkte, Metzger, Kioske oder Bäcker gibt. Die Unternehmen können die wesentlichen Informationen selbst einstellen, die Speisen- und Bestellkarte online stellen und einen eigenen Shop einrichten.

Automatisierte Kampagnen, Lead-Management und weitere Aufgaben sparen den Unternehmen viel Zeit und tragen dazu bei, die Ergebnisse zu verbessern. Die Unternehmen können eine ganz eigene Online-Präsenz erstellen, was sie in der digitalisierten Welt moderner und attraktiver macht. Sie brauchen keine eigene Website mehr und haben dennoch eine starke Onlinepräsenz.

Wie ist die Idee dafür entstanden?

Während der Corona-Pandemie war es nicht mehr möglich einfach in ein Restaurant zu gehen, um Essen zu bestellen. Viele, insbesondere Menschen, die zu sogenannten Hochrisikogruppen zählen, waren darauf angewiesen, alles zu bestellen und nach Hause liefern zu lassen. Das galt auch für Lebensmittel oder Medikamente. Doch viele Händler waren darauf nicht vorbereitet, hatten keine Möglichkeit, die eigenen Produkte online anzubieten. Die Digitalisierung war noch nicht so weit.

Das haben auch Thomas Wos und seine Frau Lena Wos erkannt und aus dieser Erkenntnis die App und Desktop-Plattform 4takeaway entwickelt. Thomas Wos ist Experte im Bereich Onlinemarketing und hat sein Projekt – eine Software im Bereich digitales Marketing – für mehrere Millionen erfolgreich verkauft. Damit konnten auch Laien eigene Marketing-Kampagnen planen und durchführen. Lena Wos hat nach ihrem Studium des internationalen Managements ebenfalls Karriere gemacht. Sie war erfolgreiche Managerin in einem Lebensmittelkonzern. Auch ihre Expertise floss bei der Entwicklung von 4takeaway ein.

Warum sollten Restaurants Geld verschwenden?

Bei 4takeaway zahlen die Gastro-Betriebe und Einzelhändler keine Umsatzbeteiligung. Die App kostet die Unternehmen jeden Monat eine feste Gebühr und eine einmalige Setupgebühr, sonst nichts. Neben der Einrichtung der Speisekarte und des Profils gibt es noch zusätzlich ein Werbepaket. Für die gesparten Gebühren können die Restaurants ihren Kunden einen Anreiz bieten, damit sie auch weiterhin bei diesem Restaurant und über 4takeaway bestellen. Das kann ein Rabatt sein, ein kostenloses Getränk oder eine Vorspeise. Das ist ein Anreiz für die Kunden, das neue Bestellsystem zu nutzen. Davon profitieren alle, denn das Restaurant spart Kosten und der Kunde erhält Vorteile.

Welche Vorteile hat die Digitalisierung mit 4takeaway?

Foto: Thomas Wos und Lena Wos

Durch die Automatisierung sparen die Kunden Zeit und Kosten. Sie verbessern ihre Wettbewerbsfähigkeit, steigern ihren Umsatz, können neue Kunden gewinnen und die Kundenbindung zu bestehenden Kunden stärken.

Mithilfe der Digitalisierung können Restaurants ihre Prozesse optimieren und damit Geld sparen. Moderne Funktionen tragen dazu bei, dass die Kundenzufriedenheit steigt. Kunden schätzen mehr Komfort und werden deshalb gerne zu neuen Stammkunden. Neben dem guten Essen sind es solche Tools, die Kunden begeistern.

Was bringt 4takeaway den Unternehmen?

Dadurch dass die Unternehmen jeden Monat einen Preis unabhängig von ihrem Umsatz zahlen, können sie Kosten einsparen. Zudem können Gastro-Betriebe und Einzelhändler mithilfe von 4takeaway ihre Reichweite erhöhen, wodurch sie neue Kunden und mehr Bestellungen erhalten.

4takeaway macht die Auftragsannahme und -abwicklung effizienter. Es kommt seltener zu Fehlern, die Betriebe können die Bestellungen schneller abarbeiten.

Mit dem Online-Bestellsystem steigt auch die Transparenz, was Zahlungen und Bestellungen anbelangt. Damit haben Gastronomen einen viel besseren Überblick über Bestellungen und Zahlungen.

Unternehmen können ihr Geschäft viel flexibler gestalten und schnell auf sich ändernde Kundenbedürfnisse reagieren. Sie können die Online-Präsenz und ihr Produktangebot selbst gestalten und beispielsweise auch über Aktionen oder Events informieren.

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Hohe Preissteigerungen bei Speiseölen, Molkereiprodukten, Fleisch und Brot

Laut Angaben des Statistischen Bundesamts stiegen die Preise für Nahrungsmittel im Zeitraum von September 2021 zu September 2022 auf 18,7 Prozent an. Zum Vergleich: In der Zeit zwischen den Jahren 2000 und 2019 lag dieselbe Teuerungsrate nie über dem Wert von 1,5 Prozent.

Besonders teuer geworden sind Speiseöle und-fette mit einem Plus von 49 Prozent, gefolgt von Eiern und Molkereiprodukten mit plus 29,1 Prozent. Fleischwaren haben sich um 19,5 Prozent verteuert, und Brot sowie andere Getreideerzeugnisse um 18,5 Prozent.

Kostensteigerungen belasten die Land- und Lebensmittelwirtschaft

Gründe für den starken Preisanstieg sind die Kostensteigerungen bei Energie, Dünge- und Futtermitteln. Zudem leiden die Lebensmittelhersteller unter dem Mangel an Arbeitskräften und dem angestiegenen Mindestlohn. Beides verteuert die Personalkosten.

Weiterhin beeinflussen Spekulationen an den Finanzmärkten die Preise. Dort wird mit Butter, Pflanzenölen oder Weizen gehandelt, ebenso wie mit Erdöl und Gas.

Bäckereiprodukte: Hamsterkäufe sind nicht notwendig

Die Sorge um eine Mehl- und Brotknappheit ist zumindest in Deutschland zurzeit unbegründet. Zwar sind sowohl Russland als auch die Ukraine wichtige Weizenlieferanten, aber Deutschland und Frankreich sind die größten Getreideproduzenten innerhalb der EU und importieren somit kein Brotgetreide. Die Agrarmärkte der EU dürften demnach trotz Ukrainekrieg stabil bleiben.

Aus diesem Grund sind Hamsterkäufe unnötig. Sie sind zudem kontraproduktiv, da leere Regale die Verbraucherinnen und Verbraucher unbegründet verunsichern und darüber hinaus zu temporären Engpässen führen, die bei normalem Konsumverhalten vermeidbar sind.

Angespannte Lage beim Speiseöl

Deutschland ist beim Speiseöl auf Importe aus anderen Ländern angewiesen. Es bezieht seinen Bedarf üblicherweise aus der EU, Kanada, Osteuropa sowie den Vereinigten Staaten von Amerika.

Bereits vor dem Angriff Russlands gegen die Ukraine gab es bei der Versorgung mit Speiseöl Probleme: Die großen Hitzewellen der letzten Jahre führten in Kanada und Südamerika zu Ernteausfällen, und die erhöhte Nachfrage nach Biodiesel erhöhte die Preise am Weltmarkt.

Hinzu kamen Preissteigerungen bei der erforderlichen Energie und den Düngemitteln. Auch der Handel mit Raps beeinflusste die Preise in Deutschland und der EU. Seit dem Ukrainekrieg hat sich diese Lage weiter verschärft, denn sowohl Russland als auch die Ukraine produzieren zusammen über drei Viertel der globalen Sonnenblumenproduktion.

Das führt zu den gegenwärtigen Lieferproblemen beim Sonnenblumenöl. Allerdings gibt es in Deutschland für die Verbraucherinnen und Verbraucher dauerhaft erhältliche Alternativen, wie etwa Olivenöl oder Rapsöl. Deshalb müssen für Speiseöl ebenfalls keine Hamsterkäufe getätigt werden.

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Wann sind Reben alt?

Eine genaue Grenze gibt es hierfür nicht. Ein ungefährer Anhaltspunkt sind 30 Jahre. Lange Zeit wurden viele Pflanzen nach dieser Dauer automatisch durch neue Gewächse ersetzt, da der Ertrag deutlich sinkt und damit weniger Wein hergestellt werden kann. Hinzu kommt, dass Klima und Beschaffenheit des Bodens sowie die Art des Weins für eine kürzere Lebensdauer sorgen können. Nicht jeder Wein ist also in der Lage „alt“ zu werden.

Bei entsprechenden Sorten und Bedingungen vor Ort können Weinreben jedoch auch deutlich älter werden. Die Erzeugnisse der Weinberge von Bodega Matsu werden beispielsweise aus den Früchten von Reben gewonnen, die 80 bis 100 Jahre alt sind.

Charakteristika alter Reben

Ältere Weinreben hatten länger Zeit, um ein tiefreichendes Wurzelgeflecht auszubilden. Dadurch ist eine Versorgung mit Wasser und Nährstoffen aus tieferen Erdschichten möglich. Die Gewächse können sich daher von Mineraleinlagerungen im Boden ernähren, die für jüngere Pflanzen nicht zugänglich sind. Das verändert das Geschmacksprofil.

Dennoch verändert sich der Wein mit der Zeit. Das Wachstum verlangsamt sich sowohl ober- als auch unterirdisch. Jede Rebe bildet nach und nach weniger Trauben aus. Was zunächst nachteilig klingt, hat auch positive Nebeneffekte. Da sich weniger Früchte an der Pflanze finden, werden diese deutlich besser versorgt. Ein geringerer Blattwuchs sorgt zudem dafür, dass mehr Sonne an die Früchte gelangt. Die Bildung und Einlagerung von Zucker werden begünstigt. Das intensiviert den Charakter und den Geschmack.

Der Anteil an aromatischen Stoffen ist daher höher, ebenso wie das Potenzial der Beeren, zu einem hochwertigen Wein verarbeitet zu werden. Doch ein Garant für guten Wein ist das fortgeschrittene Alter der Reben nicht. Es handelt sich hierbei lediglich um einen – wenn auch entscheidenden – Faktor.

Alte Reben und guter Wein

Zu gutem Wein gehört mehr als nur die Trauben, aus denen er hergestellt wird. Der Winzer hat hierauf erheblichen Einfluss. Ebenso aber die Beschaffenheit des Bodens und das Klima. Nur bei einem gelungenen Zusammenspiel dieser Komponenten und bei richtiger Lagerung kann aus einem Wein ein wahrhaft edler Tropfen werden.

Wein aus jungen Reben muss daher durchaus nicht schlechter oder minderwertig sein. Für den Connaisseur unterscheidet sich der Geschmack jedoch deutlich. Denn junge Reben sind frischer, fruchtiger und oft säurehaltiger. Alte Reben wirken wärmer, voller und vollmundiger.

Weine aus alten Reben erkennen

Weine aus alten Reben werden bereits auf der Flasche kenntlich gemacht. In Deutschland tragen sie daher die Aufschrift „Alte Reben“. In Italien ziert die Bezeichnung „Vigne Vecchie“ das Etikett. In Frankreich lautet die Aufschrift „Vieilles Vignes“.

Wie alt die jeweiligen Pflanzen sind, ist dadurch jedoch nicht gegeben. Denn der Begriff ist nicht geschützt oder seine Verwendung durch sonstige Vorschriften geregelt.

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Tipp 1: Die richtige Gasflasche auswählen

Je größer Ihr Gasgrill ist und über je mehr Brenner er verfügt, desto mehr Verdampfungsleistung sollte auch die gekaufte Gasflasche besitzen. Für weniger als drei Brennstellen reichen 5- oder 8-Kilogramm-Gasflaschen aus, ab drei Brennern ist die 11-Kilogramm-Flasche ein Muss.

Bewahren Sie außerdem immer eine zweite Gasflasche als Reserve auf. Den Füllstand Ihrer aktuellen Flasche können Sie leicht prüfen, indem Sie etwas heißes Wasser über die Außenwand der Flasche gießen. Nach etwa einer Minute können Sie mit der Hand über die Flasche streichen. Der Punkt, an dem sie sich kälter anfühlt, ist der Füllstand, denn das flüssige Gas kühlt die Wand ab.

Tipp 2: Sich das technische Wissen aneignen

Bevor Sie zum ersten Mal grillen, müssen Sie wissen, wie Sie den Gasgrill richtig benutzen und dabei alle Sicherheitsstandards einhalten. Achten Sie als Erstes auf einen sicheren Stand. Der Untergrund, auf dem der Gasgrill steht, darf weder uneben noch leicht entflammbar sein. Weiterhin darf die Gasflasche niemals liegen, während Gas entnommen wird, denn dann entsteht ein Überdruck, der zu Explosionen führen kann.

Vor dem Aufdrehen des Gases müssen Sie den Deckel des Grills öffnen, damit sich kein Gas im Grill staut, das beim Entzünden explodiert. Drehen Sie dann die Gasflasche beziehungsweise den Regler auf und lassen Sie das Gas einige Sekunden lang in den Zündraum strömen. Jetzt können Sie den Zündknopf betätigen. Wichtig: Der Deckel wird erst dann geschlossen, wenn alle Brenner eingeschaltet sind.

Tipp 3: Vorheizen und Nachbrennen

Anders als Holzkohlegrills können Gasgrills einfach eingeschaltet werden. Dennoch sollten Sie ihm die Zeit geben, zehn bis fünfzehn Minuten vorzuheizen. Halten Sie den Deckel währenddessen geschlossen. Durch dieses Vorheizen vermeiden Sie, dass später Fett und Teile des Grillgutes am Rost kleben.

Nach der Zubereitung des Grillgutes sollte der Gasgrill noch einige Minuten weiterbrennen dürfen. In dieser Zeit verbrennen überschüssiges Fett und überschüssige Marinade, die ansonsten beim nächsten Grillabend Rauch erzeugen würden.

Tipp 4: Die richtige Grillmethode wählen

Den meisten Menschen ist die direkte Grillmethode am besten bekannt. Hier liegt das Grillgut direkt über der Wärmequelle und wird bei geschlossenem Deckel durchgebraten. Nach dem scharfen Anbraten einer Seite wenden Sie das Grillgut nur ein einziges Mal, sodass ein intensiver Geschmack und eine kräftige Kruste entstehen.

Es gibt jedoch auch Grillgut, das diese Methode nicht verträgt. So eignet sich für einen Braten oder für Rippchen die indirekte Grillmethode besser. Sie dauert etwas länger, da das Grillgut hier nicht scharf gebraten, sondern langsam durchgegart wird. Positionieren Sie es nicht direkt über der Glut, sondern seitlich daneben. Anschließend wirkt die zirkulierende, vom Deckel reflektierte Hitze ähnlich wie ein Umluftofen und gart das Grillgut schonend durch, ohne dass Sie es wenden müssen.

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Weine zum Fleisch

Die Rostbratwurst und das Steak vom Grill schmecken zusammen mit einem Weinerzeugnis noch besser. Die klassische Wurst verträgt sich gut mit einem Weißwein und mit einem Rosé. Silvaner, Sauvignon Blanc und Müller-Thurgau kommen hier infrage. Liegt auf dem Grill ein Steak, das ordentlich gewürzt ist, können Sie einen Rotwein servieren. Vor allem bei herzhaften Soßen ist ein kräftiges Erzeugnis passend. Rebsorten wie Pinotage, Grenache, Zinfandel und Syrah eignen sich perfekt zum rauchigen Geschmack von Fleisch. Auch ein Poggio al Sole Wein aus Chianti fügt sich optimal in das fleischige Menü ein. Aufgrund des intensiven Geschmacks ist zu Lammkoteletts eher ein Bordeaux zu empfehlen.

Ein edler Tropfen zu Grillgemüse

Auf dem Rost sollten nicht nur Steaks und Würstchen landen. Aus Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini und Aubergine zaubern Sie leckeres Grillgemüse. Auch hier müssen Sie nicht auf einen geeigneten Wein verzichten. Zu vegetarischen und veganen Speisen sind sanfte Weißweine ein optimaler Begleiter. Grauburgunder, Silvaner und Müller-Thurgau kitzeln mit ihren zurückhaltenden Aromen das Beste aus den Gerichten heraus. Gegrilltes Gemüse verträgt sich auch mit fruchtigen Roséweinen und mit einem roten Shiraz. Sind viele Röstaromen im Spiel, greifen Sie auf einen tanninreichen Wein wie den Spätburgunder zurück.

Grillkäse und die Weinauswahl

Käsesorten wie Halloumi lassen sich ebenfalls grillen und sorgen für Abwechslung auf dem Gartentisch. Solche Milcherzeugnisse mit Wein zu kombinieren, ist keine besonders anspruchsvolle Aufgabe. Der zypriotische Käse Halloumi verfügt über einen angenehm salzigen Geschmack, der in Kombination mit einem nicht zu säurehaltigen und mit leichter Fruchtbetonung versehenen Wein ein harmonisches Geschmackserlebnis garantiert. Der Grüne Veltliner, aber auch Weiß- und Grauburgunder sowie der Silvaner erfüllen diese Kriterien. Mit einer süßlich anmutenden Spätlese können Sie Ihre Gäste zum Käsegericht begeistern. Ein verspielter Rosé mit Fruchtnote erweist sich ebenfalls als geeignet.

Dips und Marinaden bestimmen den Charakter

Die Dips auf dem Tisch und die Marinaden des Grillguts weisen Ihnen den passenden Wein. Bei scharfen Zubereitungen sind vor allem leichte Weißweine mit etwas Restsüße gefragt, reichen Sie deshalb einen Grauburgunder oder einen Riesling zum Menü. Ein trockener Wein mit nicht zu geringem Alkoholgehalt kann die Schärfe im Nu ausgleichen. Je schärfer die Dips und Marinaden sind, desto süßer sollten die Weine sein. Bei milderen Varianten haben Sie die freie Wahl zwischen Weinen in allen Farben. Wollen Sie hier mit einem Rotwein punkten, nehmen Sie ein halbwegs leichtes Erzeugnis. Viel Knoblauch im Grillmenü ist im Zusammenspiel mit einem Merlot oder mit einem Tempranillo genau das Richtige für sommerliche Abende. An sehr heißen Tagen ist eine Weinschorle optimal. Mit etwas Wasser gemixt wird jeder schwere Tropfen zu einem angenehmen Leichtgewicht.

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Grundrezept für Slush Eis ohne Maschine

Es ist nicht unbedingt eine Eismaschine nötig, um das eisig kühle Getränk herzustellen. Sie benötigen jedoch einen leistungsstarken Mixer, Pürierstab oder Eis-Crusher.

Zutaten:

• 400 ml Wasser und Sirup (beispielsweise Waldmeistersirup) oder Fruchtsaft
• Geben Sie das mit dem Sirup versetzte Wasser bzw. den Fruchtsaft in Eiswürfelbehälter.
• Nach 12 Stunden im Gefrierschrank können Sie die Eiswürfel entnehmen und in einem Becher mit dem Mixer zerkleinern.
• Sobald die Masse wie „Schneematsch“ aussieht, kann sie in Gläser umgefüllt werden.

Tipp: Für die schnelle Zubereitung von Slush Eis sollten Sie spezielle Slush Eis Becher verwenden. Gießen Sie einfach das Getränk in den Becher und frieren Sie es für mindestens 4 Stunden ein. Anschließend kneten Sie den Becher mit den Händen, bis das Eis die typische Konsistenz hat.

So funktioniert es mit der Slush Maschine

Füllen Sie den Behälter des Gerätes mit der Flüssigkeit. Nach 10 Stunden im Gefrierfach können Sie diesen wieder einsetzen und das Eis von der Slush Maschine zerkleinern lassen.

Arbeitet die Maschine mit Eiswürfeln, müssen Sie das mit Sirup vermischte Wasser oder den Saft vorab in Eiswürfelbehältern einfrieren. Haben Sie Eiswürfel zur Hand, die nicht aromatisiert sind, können Sie diese auch direkt vor dem Crushen mit dem Sirup oder etwas Saft übergießen.

Kreative Rezepte für mehr Abwechslung

Der Fantasie sind bei der Zubereitung keine Grenzen gesetzt. Sie müssen sich nicht auf Sirup und Fruchtsaft bei der Eisherstellung beschränken.

Naturbelassener Melonen-Slush

Zutaten:

• 1 kleine Wassermelone
• Entkernen Sie das Fruchtfleisch, pürieren Sie es und geben Sie es dann in Eiswürfelbehälter. Nach 10 Stunden im Gefrierfach können Sie die Eiswürfel von der Maschine zerkleinern lassen.
• Für dieses Rezept sollten Sie auch einmal Honigmelone mit Pfirsichsaft verwenden. Für mehr Farbe sorgt roter Johannisbeersaft.

Spritziges Slush Eis mit Alkohol

Zutaten:

• 300 g Eiswürfel
• 100 ml Orangensaft
• 1 Mango (entkernt, geschält und gewürfelt)
• etwas Weißwein
• Pürieren Sie alle Zutaten für 20 bis 30 Sekunden.

Auch hier können Sie variieren, indem Sie Zutaten austauschen. Probieren Sie das Rezept mit Erdbeeren, Bananensaft und Roséwein aus.

Erfrischender Himbeer Slush mit Minze

Zutaten:

• 300 g Eiswürfel
• 100 g tiefgekühlte Himbeeren
• 30 g Puderzucker
• Saft von ½ Zitrone
• etwas Minzsirup
• Geben Sie alle Zutaten für 20 bis 30 Minuten in den Mixer.

Wenn Sie die Kerne in den Himbeeren nicht mögen, dann verwenden Sie einfach frische Früchte, die Sie vorab pürieren und durch ein Sieb streichen. Auf diese Weise können Sie auch Brombeeren verwenden.

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Nach festgelegten Uhrzeiten essen: nicht immer ratsam

Um 12 Uhr kommt das Mittagessen auf den Tisch, so war das schon immer und so wird es immer sein! Vielleicht hilft dieser Leitsatz dem einen oder anderen, sich gut zu organisieren. Unserem Körper tut es allerdings nicht gut, die jeweiligen Mahlzeiten von der Tageszeit abhängig zu machen. Stattdessen sollte gegessen werden, wenn unser Körper signalisiert: Ich habe Hunger. Es ist kein Problem, wenn das Mittagessen erst um 14 Uhr stattfindet, weil sich vorher kein Hungergefühl meldet. Wer nur isst, wann die Uhr es vorschreibt, verlernt auf die Signale seines Körpers zu hören. Folge: Das Hungergefühl und ebenso das Sättigungsgefühl gehen verloren.

Nachts fasten – den Körper entlasten

Dass man ab 18 Uhr nichts mehr essen soll, klingt für viele unvorstellbar hart. Was ist mit den Leckereien zum Fernsehabend? Die gute Nachricht: Die 18-Uhr-Regel hat keine absolute Gültigkeit. Fakt ist aber, dass der Körper täglich Fastenzeiten braucht, um sich optimal zu regenerieren. Die nächtliche Fastenzeit sollte in der Regel zehn bis zwölf Stunden betragen, Ausnahmen am Wochenende sind natürlich erlaubt. Bedeutet: Wer morgens um 7 Uhr aufsteht, sollte zwischen 19 und 21 Uhr die letzten Speisen zu sich nehmen und danach auch nicht mehr naschen. Wer solche Fastenzeiten in seine Ernährung mit einplant, wird sich bald fitter und energiegeladener fühlen.

Die richtige Balance finden

Essen sollten wir vor allem mit Genuss verbinden – und uns weder von der Uhr, noch von der Waage vorschreiben lassen, wann wir was zu uns nehmen dürfen. Wer auf die Signale seines Körpers hört, wird schnell herausfinden, was der Körper wirklich braucht. Jedoch ist es auch wichtig Zeitspannen einzuplanen, in denen komplett auf Essen verzichtet wird: So kann sich der Körper erholen und uns am nächsten Tag wieder voller Vitalität zur Verfügung stehen.
 
 
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Es gibt natives, kaltgepresstes (rötliche Farbe) und raffiniertes (gelblich) Maiskeimöl. Das raffinierte Öl eignet sich zum Dünsten und Kochen sowie zur Zubereitung kalter Gerichte. Inhaltsvoller und intensiver im Geschmack ist aber das kaltgepresste Öl. Es sollte jedoch nicht erhitzt werden, damit die Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Mit ihm werden Salate und Rohkostgerichte verfeinert, zudem verleiht es Mayonnaise und Dressings eine besondere und süßliche Geschmacksnote.

Aber warum ist es nun so gesund? Natives Maiskeimöl besitzt vor allem einen hohen Gehalt an Vitamin E und wirkt cholesterinsenkend. Zudem macht es die Haut von innen weich und geschmeidig.

Damit Maiskeimöl aber nicht zu schnell ranzig wird, sollte es vor Hitze, Licht und Sauerstoff geschützt werden. Am besten geeignet ist ein kühler, dunkler Aufbewahrungsort, wie beispielsweise die Speisekammer. Unter diesen Umständen hält sich raffiniertes Maiskeimöl circa 18 Monate lang. Ungeöffnetes, natives Öl bleibt hingegen „nur“ bis zu zwölf Monate frisch. Angebrochene Flaschen sollten im Kühlschrank gelagert und innerhalb von zwei bis drei Monaten aufgebraucht werden!

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