Winterliche Gemüsesuppe

Sie ist der leckere Klassiker unter den Suppen und dabei total kalorienarm. Also greifen Sie hier ruhig kräftig zu.

Zutaten:

1 großes Suppengrün (ansonsten 2 kleine)
1 Kohlrabi
1 Zwiebel
1 Gelbe Zucchini
1 Bund Schnittlauch
1 Liter Gemüsebrühe aus dem Reformhaus
Muskat
Salz & Pfeffer

Schnelle Zubereitung:

Schneiden Sie das Gemüse in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel dünsten Sie als erstes in etwas Olivenöl aus und geben erst dann das restliche Gemüse hinzu. Braten Sie alles kurz und leicht gebräunt an und löschen Sie es anschließend mit der Gemüsebrühe ab. Lassen Sie alles für etwa 15 Minuten köcheln. Die Gewürze und der Schnittlauch geben Sie am besten kurz vor dem Servieren hinzu. Guten Appetit!

Lachs-Cremesuppe

Das im Lachs enthaltene Eiweiß erhöht unsere Fettverbrennung. Der Grund: Lachs liefert Tyrosin, das unser Körper zu den Schlankmach-Hormonen Dopamin und Noradrenalin umbaut! Da darf es dann auch mal eine Cremesuppe sein!

Zutaten:

1 Blumenkohl
300 g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Liter Gemüsebrühe
250 ml Sahne (7 %)
100 g Lachs
Salz & Pfeffer

Schnelle Zubereitung:

Beginnen Sie auch hier damit, das Gemüse zu zerteilen und anzudünsten. Anschließend mit Brühe ablöschen und zusammen mit der fettreduzierten Sahne für etwa eine Viertelstunde köcheln lassen. Schneiden Sie in der Zeit den Lachs in dünne Streifen. Nun pürieren Sie die Suppe, schmecken sie mit den Gewürzen ab und garnieren sie zum Schluss mit den frisch geschnittenen Lachsstreifen. Guten Appetit!

Kartoffelsuppe mit Äpfeln

Diese Kombination aus Kartoffeln und Äpfeln hält uns besonders lange satt, macht warm und regt zudem unsere Verdauung an. Also auch hier gerne mal zugreifen!

Zutaten:

400 g Kartoffeln
300 g Suppengrün
1 Zwiebel
1,2 Liter Gemüsebrühe
80 g Speck
1 Apfel
Muskat
Salz & Pfeffer

Schnelle Zubereitung:

Zerkleinern Sie das Gemüse und die Zwiebeln und braten Sie alles bis auf die Kartoffeln in einem großen Topf und etwas Öl an. Geben Sie anschließend die Kartoffeln dazu, und löschen Sie das Gemüse mit der Brühe ab. Das Ganze lassen Sie für 20 Minuten ohne Deckel köcheln! Der Speck und der Apfel werden nun gewürfelt. Nachdem Sie die Suppe püriert haben geben Sie den angebratenen Speck zusammen mit den Apfelstückchen zur Suppe hinzu. Guten Appetit!

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Suppen liegen im Trend. Sie wärmen von innen und liegen nicht zu schwer im Magen. Sie gelten als Wundermittel gegen Erkältungen und liefern uns wichtige Vitamine. Fünf Rezepttipps finden Sie hier.

Orientalische Linsensuppe

Linsen liefern dem Körper viel Eiweiß und gelten als perfekter Fleischersatz. Wer also gern vegetarisch isst, wählt mit den Hülsenfrüchten eine optimale Alternative. Sie schmecken nicht nur in einen klassischen Linseneintopf mit Essig und Kochwurst, sondern auch mit orientalischen Gewürzen. Für eine Linsensuppe im orientalischen Stil brauchen Sie Harissa-Paste, eine Zimtstange, Lorbeerblätter. Mit diesen Gewürzen schmecken Sie die Suppe aus Suppengrün, Puy-Linsen, Zwiebeln ab. Als Basis dient eine Geflügelbrühe, als Krönung kommt eine Handvoll Datteln hinzu.

Süßkartoffelsuppe mit Hack

Süßkartoffeln sind der absolute Knollentrend. Sie schmecken nicht nur als leckere Pommes frites, oder als Baked Potatoes, sondern auch als Hauptzutat einer Suppe. Zusammen mit Möhren und einer kleinen Zwiebel in Gemüsebrühe aufkochen und schließlich cremig pürieren. Als Fleischeinlage passt Rinderhack, für die frische Würze kommen Lauchzwiebeln dazu. Wie bei allen Suppen kann man je nach Geschmack am Ende etwas saure Sahne hinzugeben.

Rote-Beete-Suppe

Rote Beete steckt voller guter Nährstoffe. Sie liefert dem Körper vor allem Vitamin B, Folsäure und Eisen. Für ein leckeres Süppchen aus der Knolle kochen Sie sie einfach in Gemüsebrühe zusammen mit anderen Gemüsesorten der Wahl auf und pürieren das Ganze zum Schluss. Als Einlage schmecken würzige Croutons. Wer es besonders fruchtig mag, gibt etwas Obstsaft hinzu.

Traditionelle Erbsensuppe

Die Erbsensuppe ist ein Klassiker. Doch sie gehört nicht nur zur Hausmannskost der Deutschen. Auch die Franzosen haben das Gericht fest in ihr Suppenrepertoire integriert. Für die klassische Erbsensuppe kocht man Erbsen zusammen mit Kartoffeln auf und püriert diese zur gewünschten Konsistenz. Als Einlage kommen Rauchfleisch oder Kasseler infrage. Viele essen die Suppe auch mit Bockwurst.

Fenchel-Quinoa-Eintopf

Ein orientalischer Eintopf gelingt mit Quinoa und Fenchel als Hauptzutaten. Dazu Fenchel, eine Möhre und etwas Ingwer anbraten und mit Ras el-Hanout und Paprika würzen. Alles mit klarer Brühe ablöschen und nun Zucchini sowie Quinoa hinzugeben. Nebenbei Mett in einer Pfanne anbraten, salzen, pfeffern und mit Petersilie mischen. Unter den Eintopf rühren, fertig!

Bildquelle: Thinkstock, 479625612, iStock, Aneta_Gu

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Zutaten für Zwiebelkuchen vom Blech:

• • 500 g Mehl
  • 15 g Meersalz
  • 10 g Zucker
  • 15 g frische Hefe
  • 50 g Olivenöl
  • 250 ml Wasser

• • 4 bis 5 große Zwiebeln
  • 1 Becher Crème fraîche
  • 30 bis 50 g Butter
  • Pfeffer und Salz
  • 125 bis 250 g Schinkenwürfel (je nach Geschmack, man kann die Schinkenwürfel auch weglassen)
  • geriebener Käse (Sorte je nach Geschmack)

Die Zubereitung:

Als erstes geben Sie 500 Gramm Mehl, 15 Gramm Meersalz, 10 Gramm Zucker und 50 Gramm Olivenöl in eine Schüssel. Anschließend werden 15 Gramm frische Hefe in ein Rührgefäß gegeben. Die 250 ml Wasser müssen erhitzt werden, bis sie lauwarm sind. Nun geben Sie das lauwarme Wasser zu der Hefe in das Rührgefäß und mixen beides mit dem Pürierstab kurz durch. Geben Sie diese Hefe-Wasser-Mischung zu den restlichen Zutaten und kneten alles mit den Händen gut durch. Der Teig wird so lange geknetet, bis er eine geschmeidige Form annimmt. Falls Sie das Gefühl haben, dass der Teig klebt, geben Sie noch etwas Mehl hinzu. Falls Ihnen der Teig zu trocken vorkommt, fügen Sie noch etwas Olivenöl hinzu. Jetzt muss der Teig gehen und das kann er am besten an einem warmen Ort. Stellen Sie den Teig dafür in einer Schüssel, die Sie mit einem Tuch abdecken, in den Backofen (ca. 55 Grad) oder auf die Heizung.

Für den Zwiebelkuchenbelag müssen Sie als erstes die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Anschließend wird die Butter in Flocken bzw. kleine Stücke geschnitten. Die Bleche bzw. das Blech können Sie bereits großzügig einfetten. Und dann kommt der große Auftritt des frischen Hefeteigs, den Sie nach 30 Minuten Ruhezeit aus dem Ofen holen und direkt ausrollen können. Verteilen Sie nun den Becher Crème fraîche auf dem ausgerollten Teig. Nun würzen Sie den Belag mit Pfeffer (am besten frisch gemahlen) und Salz. Verteilen Sie, je nach Belieben, die Schinkenwürfel auf der Creme. Als Nächstes geben Sie die Zwiebelringe und die Butterflocken auf den Teig. Zum Schluss wird das Ganze noch mit geriebenem Käse bestreut.

Der Zwiebelkuchen muss nun bei 240 Grad für etwa 25 Minuten gebacken werden. Da der Teig meist unterschiedlich dick ausfällt, variiert die Backzeit und der Teig sollte regelmäßig kontrolliert werden.
Guten Appetit!

Übrigens: Besonders knusprig schmeckt der Zwiebelkuchen, wenn er dünn ausgerollt wurde!

Foto: Thinkstockphotos, iStock, 154201697, Bernd Schmidt

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Omas Hausmittel für die Reinigung

Eingebranntes lässt sich mit einer dicken Schicht von trockenem Salz bei 50 Grad bekämpfen. Sobald das Salz braun ist, kann die handwarme Röhre ausgewischt werden.

Verkrustungen verschwinden auch mit einer Paste aus Backpulver und Wasser. Den gleichen Effekt haben aber auch einfaches Natron oder eine Lauge aus einem Esslöffel Waschsoda und einem Liter Wasser.

Mit Rasierschaum lässt sich der Backofen ebenfalls gut reinigen: Einsprühen, einwirken lassen und mit klarem Wasser auswischen. Bei hartnäckigen Verkrustungen den Vorgang wiederholen. Gegen den Geruch hilft einmal erhitzen!

Backofen mit Reinigungsfunktion reinigen

Viele Backöfen verfügen heute über eine Selbstreinigungsfunktion. Diese Geräte nutzen dafür entweder die sogenannte Pyrolyse oder die katalytische Selbstreinigung. Bei der Pyrolyse erhitzt sich der Innenraum auf 500 Grad und zersetzt so den Schmutz. Die Asche kann nach Abschluss einfach herausgewischt werden. Nachteile: Da es zu einer stärkeren Geruchsbildung kommen kann, sollte in der Zeit gut gelüftet werden. Außerdem wird ein erhöhter Stromverbrauch zur Reinigung benötigt.

Bei der katalytischen Selbstreinigung besitzt der Ofen eine spezielle Beschichtung, die während des Gebrauchs des Backofens die Verschmutzungen in Wasser und Kohlendioxid umwandelt. Diese lassen sich im Anschluss leicht auswischen. Ein nochmaliges Erhitzen des Backofens ist nicht nötig.

Ein sauberer Backofen ist keine Zauberei

Natürlich ist es am besten, wenn man Verschmutzungen sofort nach Gebrauch des Backofens reinigt, da sie dann noch in der Regel durch ein Tuch und Spülwasser wegzubekommen sind. Doch wer möchte schon gerne in die Röhre schauen, wenn die Gäste nebenan auf das Essen warten? Wenn man weiß, wie sich auch starke Verkrustungen und Eingebranntes wieder mühelos aus dem Backofen entfernen lassen, kann man das Essen mit seinen Freunden genießen. Vorteil: Die benötigten Materialien sind eigentlich immer im Haus zu finden – den Kauf teurer und vielleicht umweltschädlicher Reiniger spart man sich. So kann man guten Gewissens leckere Rezepte für den Backofen ausprobieren und beim umweltfreundlichen Reinigen sogar noch Geld sparen.

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In Melonen stecken große Mengen der Vitamine A und C, die unser Immunsystem unterstützen, die Zellen schützen und das Bindegewebe kräftigen. Mit Beta-Carotin stärken Sie außerdem Haut und Haare. Melonen enthalten außerdem Kalium: Sie senken unseren Blutdruck und beugen Herzrhythmusstörungen vor. Und auch Citrullin steckt in Melonen, eine Aminosäure, die gefäßerweiternd wirkt. Das Beste aber ist: Weil Melonen zum Großteil aus Wasser bestehen, sind sie sehr kalorienarm. Sie sind also ein perfekter Snack für besonders heiße Tage.

Ist meine Melone reif?

Ob die Melone reif ist, prüfen Sie mit der Klopfmethode. Wassermelonen klingen dann eher hohl, Honigmelonen wiederum eher dumpf. Reife Melonen duften intensiv. Die Farbe der Schale hingegen sagt nichts über die Reife aus.

Rezept

Sie benötigen: 1 Kilogramm Wassermelone, eine Bio-Limette, 120 Gramm Gelierzucker, 200 Gramm Heidelbeeren, 10 Stieleisformen und 10 Holzstiele.

Und so geht’s: Schneiden Sie die Melone aus der Schale und lösen Sie die Kerne heraus. Schneiden Sie das Fruchtfleisch nun in Stücke. Die Limettenschale heiß abspülen und fein abreiben, den Saft anschließend auspressen. Pürieren Sie nun den Schalenabrieb, den Limettensaft, die Melonenstücke und den Gelierzucker in einer Rührschüssel. Die Heidelbeeren waschen und untermischen. Die Fruchtmasse auf die Formen verteilen und im Tiefkühlfach für etwa zwei Stunden kühlen, die Holzstiele in die Fruchtmasse stecken und für mindestens fünf weitere Stunden gefrieren lassen. Schon ist ihr Sommereis fertig.

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Nach dem Beerenobst und den Pfirsichen kommt das dunkle Obst an die Reihe: Heidelbeeren, Zwetschgen und Brombeeren, bevor dann im Frühherbst Äpfel, Birnen und Trauben geerntet werden. Die Früchte können Sie natürlich auch als Tiefkühlkost verarbeiten oder als Trockenobst – Aprikosen und Cranberries eignen sich besonders gut. Aber viele Früchte geben herzhaften Gerichten besonders in frischer Variante eine säuerliche und süße Note, das passt besonders gut zu Geflügel und zartem Fleisch. Salate gewinnen mit Obst nicht nur Geschmack, sondern auch optisch.

Unsere Vorschläge:

• Erdbeeren: Erdbeeren ergeben im Erdbeer-Gurken-Salat zum Fisch einen schönen Farbkontrast und machen aus einem normalen Sandwich eine Delikatesse. Probieren Sie auch die Kombination Ingwer/Erdbeere!

• Kirsche: Kombinieren Sie Entenbrust-Scheiben mit Kirschen. Dafür die Kirschen kurz mit Thymian anbraten.

• Birnen: Birnen kommen nicht nur im norddeutschen Klassiker „Birnen, Bohnen und Speck“ zur Geltung, sie sind auch ideal zu Ziegenkäse oder auf einer Tarte mit Blauschimmelkäse und Zwiebeln.

• Trauben: Passen gut zu Geflügel, zum Beispiel im Winzerhähnchen. Oder reichen Sie ein Trauben-Chutney zum Schweinemedaillon.

• Aprikosen: Aprikosen sind sehr vielseitig. Verwenden Sie frische Aprikosen im Curry, zum Schnitzel oder mit Estragon zu Nudeln. Getrocknete Aprikosen kochen Sie im Lammtopf mit.

• Cranberries: Ein Klassiker aus den USA ist der Salat vom Babyspinat mit Cranberries und Mandelblättchen. Oder Sie richten einen bunten Salat mit Lollo Rosso und Lollo Bianco, Walnüssen, Äpfeln und Cranberries, als Dressing eine Vinaigrette. Auch Himbeeren veredeln fast jeden Salat.

• Ananas: Vergessen Sie nicht die Exoten. Ananas passt wunderbar zu Curry-Gerichten – ob mit Hähnchen oder Pute, auch als Curry-Reis-Salat mit Ananas und Clementinen.

Aus der asiatischen Küche hat das Chutney über Großbritannien den Weg in die moderne Küche gefunden – es ist einfach zuzubereiten und ergänzt Fleischgerichte mit Schärfe, Würze und einer fruchtigen Note. So wie Marmelade eingekocht wird, bereiten Sie auch das Chutney zu. Kochen Sie das Obst zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Zucker und Gewürzen und füllen Sie es in Gläser ab. Am besten eignen sich Mango, Birne, Feige, Aprikose, Pfirsich, Zwetschge und Kirschen, Ihrer Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

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Zutaten:

Zutaten für die Hackbällchen:

350 g Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Brötchen
1 Bio-Ei
10 g frische Minze
10 g frischer Koriander
2 TL Honig
½ TL Kurkuma
½ TL Zimt
½ TL Muskat
½ TL Kümmel
¼ TL Paprika (edelsüß)
1 Zehe Knoblauch
Saft einer halben Zitrone
Sesam zum Wälzen der Bällchen
Salz & Pfeffer

Zutaten für den Humus:

1 Dose Kicher Erbsen (265 g)
2 ½ EL Sesampaste (Tahini)
2-3 EL Olivenöl
1 ½ Zehen Knoblauch
Saft von 1 ½ Zitronen
Salz und Pfeffer

Zutaten für den Spinat:

350 g Blattspinat (TK oder frisch)
1 Zwiebel
1 EL Sesampaste (Tahini)
1 ½ EL Sesam
1 ½ EL Honig
¼ TL Zimt
¼ TL Muskat
Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Alle Zutaten für die Hackbällchen zu einem Teig vermengen. Dafür die Kräuter fein hacken und das Brötchen in Milch oder Wasser aufweichen.
2. Die Fleischmasse zu Bällen formen (ca. 2,5cm Durchmesser) und anschließend in den Sesamkörnern wälzen.
3. Die Hackbällchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen und für etwa 30 Minuten bei 175 Grad Ober-/Unterhitze in den Ofen schieben.
4. Für den Humus alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und mit einem Stabmixer pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft hinzugeben.
5. Für den Spinat Zwiebelwürfel in etwas Olivenöl anbraten. Anschließend den Spinat hinzugeben.
6. Den Spinat mit Honig, Zimt und Muskat würzen. Sesampaste und Sesamkörner unter den Spinat rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gegebenenfalls mit Sahne oder Frischkäse verfeinern.
7. Alle Komponenten auf einem Teller anrichten und genießen!

Wenn Sie möchten, könnt Sie Quinoa oder CousCous als weitere Beilage zubereiten. In beiden Fällen das Getreide mit Brühe, etwas Butter und frischem Saft quellen lassen.

Foto: privat

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Luftig lockerer Blätterteig aus dem Ofen

Besonders gut geht Blätterteiggebäck im Ofen auf, wenn man eine Schale mit Wasser unten in den Backofen stellt. Das Wasser verdampft und lässt den Teig schön hoch aufgehen.

Fleisch leicht vom Spieß lösen

Damit bei leckeren Spießen die Fleischstücke nicht am Holz kleben, sollte man die Schaschlikspieße vorher in etwas Wasser einweichen. Das Wasser tritt während des Garvorgangs aus und verhindert das Ankleben des Fleisches.

Strahlend weißer Puderzuckerguss

Wenn man Puderzucker statt mit Zitronensaft oder Wasser mit etwas Milch anrührt, wird er ganz besonders weiß.

Kein mühsames Reiben von Schokolade

Für viele feine Back- und Dessert-Rezepte muss Schokolade fein gehackt oder geraspelt werden. Wer einen elektrischen Zerkleinerer oder Blitzhacker hat, kann auch diesen dafür nutzen. Dafür einfach die Schokolade in Stücke brechen, hineingeben und im Handumdrehen wird die Schokolade pulverisiert.

Teppichfransen gut in Form

Mit etwas Sprühstärke kann man dem Verschmutzen und Vergrauen von Teppichfransen vorbeugen. Sprüht man sie regelmäßig damit ein, wirkt die Stärke wie ein Schutzfilm. Schöner Nebeneffekt: Die Fransen bleiben auch länger ordentlich nebeneinander liegen, weil die Stärke sie leicht versteift.

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Engelwurz ist ein Riese unter den Pflanzen. Die bis zu drei Meter hohe Pflanze ist bei uns heimisch. Sie sieht allerdings einigen giftigen Doldengewächsen zum Verwechseln ähnlich, daher empfehlen wir Ihnen das Kraut nicht selbst wild zu sammeln.

Ein Engel soll sie während der Pest als Heilpflanze auf die Erde gesandt haben – daher der poetische Name. Tatsächlich wurde Engelwurz oder Angelikawurz von den Wikingern im 10. Jahrhundert nach Mitteleuropa gebracht. Hier hat sie sich vor allem in den Klostergärten rasch verbreitet: Schon Paracelsius schätze sie als Allheilmittel.

Die Wurzel enthält ätherische Öle und Furanocumarine, Cumarine und Flavonoide. Durch die Bitterstoffe regt sie die Bildung von Magensäure an, wirkt krampflösend und appetitanregend. Auch gegen Blähungen kann die große Pflanze helfen.

Gesundheitsrezept mit Tee

Wir empfehlen Ihnen die Wurzel als Tee auszuprobieren. So entfaltet sie ihre Wirkung am besten. Hierfür zwei gehäufte Teelöffel getrocknete Wurzel in einem kleinen Topf mit 240 Millilitern kaltem Wasser übergießen und aufkochen. Etwa zwei Minuten ziehen lassen und abseihen. In Verbindung mit den Extrakten aus Wermut, Gänsefingerkraut und Kamille hilft Engelwurz noch schneller bei Magen-Beschwerden.

Foto: Thinkstockphotos, iStock, 84466497, Monkey-Business

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Eierkuchen

Hat Ihnen Ihre Großmutter auch einen Eierkuchen gemacht, wenn es in der Schule nicht so recht laufen wollte. Auch bei Liebeskummer wurde der Schmerz mit Eierkuchen gedämpft. Lecker belegt mit Zimt und Zucker, Apfelscheiben oder auch mit Marmelade oder Schokoladensoße mit einem Hauch bunter Streusel. Wer jetzt Lust auf frische Eierkuchen hat, benötigt folgende Zutaten…

Zutaten (ohne Kirschen, für 6-8 Eierkuchen):
100 g Mehl
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
1/4 Liter Milch oder Kefir
1 Prise Salz

Unser Tipp: Verquirlen Sie zuerst die Eier mit dem (Vanille)Zucker, so löst sich der Zucker ideal. Anschließend Mehl, Milch bzw. Kefir und Salz hinzugeben.

Gulasch

Gulasch ist ein wunderbares Wintergericht. Je nach Würzung wärmt es angenehm von innen. Wenn Omi sonntags den Tisch mit gutem Geschirr eindeckte und eine Schüssel dampfendem Gulasch in die Mitte stellte, waren alle Anwesenden zufrieden. Diese Zutaten werden für Omas leckeres Gulasch benötigt!

Zutaten für 6 Personen:
750 g Schwanzstück vom Rind
50 g Schweineschmalz
200 g Zwiebeln
4 EL Tomatenpüree
1 Glas Wasser
500 g frische Tomaten
1 TL Salz
Paprikapulver
Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Lorbeer, Basilikum, Rosmarin)

Unser Tipp: Braten Sie die Zwiebeln im Schweineschmalz schön glasig. Erst anschließend wird das Fleisch hinzugegeben. Danach die restlichen Zutaten!

Königsberger Klopse

Königsberger Klopse sind ein schönes Rezept für das Familienmittagessen am Sonntag. Das Gericht aus Kapern, sahniger Soße, Kartoffeln oder Reis und Klößen, die in der Soße frohlocken, ist ein Kindheitsklassiker. Und das benötigen Sie:

Zutaten (für 4 Personen):

Für die Klopse:

1 altes Brötchen
3-4 EL Milch
300 g Rinder- oder Kalbshackfleisch
200 g Schweinehackfleisch
2 Salzsardellen
4 EL extrafeine Kapern (abgetropft und halbiert)
1/2 abgeriebene Zitronenschale
Muskat
1 TL Senf
1 Ei
1 Bund Petersilie
Salz, Pfeffer

Für die Soße:

1 Zwiebel
1 Lauchstange
2 Lorbeerblätter
35 g Mehl
30 g Butter
4 EL extrafeine Kapern (abgetropft und halbiert)
1/2 EL Senf
Zitronensaft
1 Eigelb
2 EL süße Sahne

Unser Tipp: Formen Sie alle Zutaten für die Klöpse zu gleichgroßen Hackbällen. Beginnen Sie jetzt mit der Soße. Hierfür eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl ansetzen und die restlichen Zutaten hinzugeben. Die Klöpse garen direkt in der Soße!

Selbstgemachter Rotkohl

Kein Rotkohl schmeckt so lecker wie der von Oma! Das Geheimnis meiner Großmutter waren die Äpfel, die sie mit in den Rotkohl gab. Rotkohl kochen ist viel zu kompliziert und macht viel Arbeit? Mag sein, aber dafür werden Sie am Ende der Zubereitung mit einer köstlichen Beilage belohnt. Und die strahlenden Gesichter bei Ihrem Sonntagsessen dürften die Mühe ebenfalls wert sein.

Zutaten (für 6 Portionen):
1 Rotkohl (ca. 2 kg)
1 Zwiebel
1 Apfel
200 g Schweineschmalz
1 kl. Glas Essig
200 g magerer Speck
Olivenöl
1 TL Zucker
2 Knoblauchzehen

Unser Tipp: Schneiden Sie den Rotkohl schön fein und braten Sie ihn nur kurz im Öl mit dem Speck, der Zwiebel und der Knoblauchzehe an. Erst jetzt werden der Schweineschmalz und die restlichen Zutaten hinzugegeben.

Foto: Thinkstockphotos, iStock, Tatjana Baibakova

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