Kommentare zu: Steak braten – die Kunst der Fleischzubereitung

Von: Jan

Jan — Sun, 15 Apr 2012 12:39:13 +0000

Tolle Tipps,bloss bin ich mir nicht ganz sicher wie das mit dem Salzen ist. Auf steak-braten. com steht, dass man auch vorher salzen kann. Bist du dir ganz sicher dass man vorher auf keinen Fall salzen darf. Deine Meinung dazu würde mich mal interessieren.Gruß Jan

Von: R.Janker

R.Janker — Tue, 18 Oct 2011 09:00:52 +0000

Ein Tip für eine gute Pfanne ist eine Woll-Pfanne. Die ist in der Anschaffung teuer aber sie ist nicht kaputt zu kriegen. Schneiden in der Pfanne ist erlaubt, Spülmaschine ist erlaubt und auch andere Metallgegenstände wie Pfannenwender oder Fleischgabel und Schneebesen sind erlaubt. Erst auf grösster Stufe vorheizen und dann auf die Hälfte runterdrehen. Im Backofen oder am Herd in Alufolie etwas Ruhen lassen das sich der Fleischsaft wieder verteilen kann.

Von: Werner P.

Werner P. — Sun, 16 Oct 2011 11:51:44 +0000

Statt Pflanzenöl benutze ich immer Butaris oder Palmin, gelingt immer.

Von: Markus Oliver

Markus Oliver — Thu, 10 Dec 2009 13:50:29 +0000

Ich habe auch zwei Alu Pfanne, leider verbrennen mir die Steaks ganz oft. Die besten Ergebnisse habe ich bislang mit niedriger Temperatur erreicht. (Das stärkste Ceran Kochfeld mit „12“ Stufen (alle anderen haben nur 3), dort auf Stufe 3 und dann 12 Minuten.

Wie im Steakhouse werden sie aber leider nicht.

Wenn das Pflanzenöl so heiß ist, dass es anfängt zu rauchen, kann ich die Steaks nach zwei Minuten leider wegschmeißen.

Hast Du einen Tipp für eine gute Brat- oder Grillpfanne?

Von: Restaurants

Restaurants — Mon, 27 Jul 2009 23:12:56 +0000

Ein absoluter Mythos der Gastronomie. Ich bin Inhaber eines Restaurantführers, siehe Link. Daher komme ich in der Gastronomie extrem herum und habe zu diesem Thema mit vielen, auch sehr angesehenen, Köchen eine Diskussion geführt. Jeder, wirklich jeder hat mir etwas anderes diesbezüglich erzählt. Aber mit dieser Anleitung bekomme ich es zumindest zu Hause hin! 😉