Vegane Schlagsahne: Rezepte, Variationen, Zubereitung und Kauftipps

Sie benötigen 200 ml Kokosmilch. Diese Creme eignet sich hervorragend als Sahne-Alternative für süße Speisen und Desserts. Pürieren Sie 200 ml gut gekühlte Kokosmilch mit dem Pürierstab. Nach etwa 1 Minute haben Sie genügend Luft eingearbeitet, so dass eine fluffige Creme entsteht.

• 1 Tasse Cashew-Nüsse, roh
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Vanille-Aroma
• 1 EL Zitronensaft

Auch aus Cashew-Nüssen lässt sich eine leckere Creme zubereiten, die besonders gut zu Obst, Kuchen und Desserts passt. Weichen Sie dazu eine Tasse rohe Cashew-Nüsse in 3 Tassen Wasser auf. Nach etwa 4 Stunden geben Sie die Cashews mit den anderen Zutaten in einen Mixer und verrühren alles gründlich.

• 1 sehr reife Avocado
• 200 ml Sojadrink
• 1 EL Zitronensaft

Schneiden Sie die Avocado der Länge nach auf und entfernen Sie den Kern. Kratzen Sie dann das weiche Fruchtfleisch heraus und vermischen Sie es mit dem Sojadrink und dem Zitronensaft. Die Avocado-Creme ist nicht sehr süß und passt daher zu vielen Gerichten.

• 1/4 Tasse Sojadrink
• 1/4 Tasse Pflanzenöl
• ein Spritzer Zitronensaft

Verrühren Sie diese Zutaten gründlich mit einem Pürierstab. Heraus kommt eine Soja-Creme, die besonders gut zu würzigen Suppen passt. Sie verfeinert diese nicht nur, sondern eignet sich auch zur Dekoration. Je nach Belieben können auch Kräuter mit verarbeitet werden. Wenn Sie das Öl sehr langsam in die Sojamilch einrühren, entsteht vegane Mayonnaise.

Mittlerweile gibt es eine große Auswahl fertiger Sahneprodukte, die ohne tierliche Produkte hergestellt werden und somit für Veganer und Allergiker geeignet sind. Aufgrund der verschiedenen Rezepturen unterscheiden sich die Produkte in Geschmack und Konsistenz voneinander. Daher fällt es mitunter nicht leicht, sofort das richtige Produkt herauszufinden.

1. Wer die klassische Schlagsahne für Kuchen, Obst und Desserts sucht, ist mit Soya Schlag Creme von Richbestens bedient. Sie lässt sich wunderbar aufschlagen und hält sich auch noch ein, zwei Tage im Kühlschrank. Dort muss sie auch – wie die meisten Soja-Produkte – vor dem Aufschlagen aufbewahrt werden, um eine gute Konsistenz zu erhalten. Das Aufschlagen selbst dauert rund 3 Minuten. Wer den leicht nussigen Eigengeschmack der Soja-Sahne nicht mag, kann mit etwas Vanille-Zucker ein süßeres Ergebnis erzielen.
2. granoVita hat mit der Soja-Saane eine weitere vegane Schlagsahne auf den Markt gebracht. Die Konsistenz ist ähnlich, und auch der Geschmack kommt sehr nah an konventionelle Sahne heran.
3. Auch die CreSoy von Natumi lässt sich bequem aufschlagen. Jedoch sollte man hier noch etwas Guarkernmehl (1/2 TL) oder ein Päckchen Sahnefest hinzugeben. Geschmacklich ist sie eher neutral, lässt sich also hervorragend den entsprechenden Speisen anpassen. Wer es zum Dessert oder Obst gerne süß mag, sollte beim Aufschlagen ein wenig Vanille-Zucker oder Agavendicksaft hinzufügen.
4. In vielen Supermärkten (z.B. bei Kaufland) kann man Leha-Schlagfix vegane Sprühsahne kaufen. Vorsicht, das aufschlagbare Produkt ist nicht vegan.