Fisch grillen: Tipps zur Zubereitung mit und ohne Alufolie

Fisch grillen ohne Alufolie

Wie heißt es so schön? Übung macht den Meister! Und das gilt vor allem für das Grillen von Fisch. Damit dies aber auch für Fisch-Grill-Anfänger direkt gelingt, sollte ein frisches, fettreiches, festfleischiges Fischfilet oder -steak wie das von Thunfisch oder Lachs gewählt werden. Dieser zerfällt nicht so schnell. Das A und O beim Fisch Grillen, ist auch immer eine gute Vorbereitung. Der Grillrost muss sauber sein, also vor dem Fisch grillen ordentlich mit der Drahtbürste reinigen. Dann den Fisch dünn einölen, nicht aber den Rost. Das ist wichtig, damit der Fisch karamellisieren kann. Er bildet dann eine dünne Kruste auf der Grillseite, die wiederum das Ablösen des Fisches vom Rost erleichtert. Dazu braucht er starke Hitze. Am besten grillt man Fisch ohne Folie in einem Kugelgrill mit geschlossenem Deckel. So kann die Oberseite des Fisches schon garen, während die Unterseite noch gegrillt wird. Daher die Oberseite kürzer auf dem Rost lassen. Und noch ein Tipp: Den Fisch nur einmal wenden, um die Gefahr des am Rost kleben bleibens zu minimieren. Als Leitsatz für die Garzeit kann man sich merken, dass man beim Fisch grillen 3 bis 4 Minuten Grillzeit pro Zentimeter Fischdicke veranschlagen kann.

Fisch grillen mit Alufolie

Will man mit Folie grillen, so kann man auch Fische mit zarterem Fleisch wie Rotbarsch, Forelle oder beispielsweise Heilbutt verwenden. Den Fisch einfach mit der gewünschten Marinade in Folie wickeln und diese gut verschließen. Bei mittlerer Hitze garen. Im Folgenden ein Rezept für gegrillte Forelle in Folie.

Fisch grillen: Was wird benötigt?